Узбекская Кухня 🍗

@uzfood

Kanal geosi va tili: O‘zbekiston, Ruscha

Toifa: Oziq-ovqat va pishirish

Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov
Встречи одноПЛОВчан 👉 @plovdosh
Сотрудничество и мастер-классы 👉 @plov_academy

Связанные каналы | Похожие каналы

Kanal geosi va tili

O‘zbekiston, Ruscha

Toifa

Oziq-ovqat va pishirish

Statistika

Saralanganlar

Postlar filtri

O‘chirilganlarni yashirish

Repostlarni yashirish

Узбекская Кухня 🍗

9 Feb, 11:13

01:39

Video oldindan ko‘rish uchun mavjud emas

Telegram'da ko‘rish

Плов на обед, и обязательно зеленый чай, приглашаю посмотреть, короткий ролик в котором Алишер ака рассказывает про чайную церемонию, как правильно заваривать чай 🫖
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U

1.5k 5 20 8

КАРАМ ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ ИЗ КАПУСТЫ) 🥬🥩

Ингредиенты:
На голубцы: 1 кочан капусты (примерно 2—2,5 кг).

На фарш: 500 г жирного мяса, 100 г риса, 1 яйцо, 3—4 головки лука, 2—3 помидора, черный перец и соль по вкусу.

На соус: 2 лавровых листика, 1 стручок красного перца, 1 чайная ложка соли, 1 стакан кислого молока или сметаны.

Мясо отделить от костей, мякоть порубить или пропустить через мясорубку, добавить рис (вареный или сырой), мелко нашинкованный лук, соль, черный перец и сок 2-3 помидоров. Все это тщательно перемешать. Можно положить в фарш одно сырое яйцо.

Кочан капусты опустить на 10—15 минут в кипяток. Когда листья станут мягкими, эластичными, отделить их от кочана, положить на них фарш, сделать голубцы.

Положить в кастрюлю кости, сверху разложить голубцы. Чтобы придать аромат соусу, добавить лавровый лист, стручок красного перца и посолить. Затем налить воды так, чтобы она покрыла голубцы, накрыть тарелкой, на тарелку положить груз. Кастрюлю поставить сначала на средний огонь, дать закипеть, потом варить на слабом огне 25—30 минут.

Готовые голубцы разложить на тарелки по 2—4 штуки, залить соусом и подать к столу. Отдельно к голубцам подать сметану или кислое молоко.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

712 1 12 11

Узбекская Кухня 🍗

8 Feb, 17:39

https://youtube.com/shorts/4lzJjTgwTD4

№1 ACHCHIQ OSH Asia Spicy Pilaf Centre у Ботир ака 🌶️🥄 @botir_achchiq_osh

1.1k 1 0 3

Узбекская Кухня 🍗

7 Feb, 14:40

Всё о Плове❗️ dan repost

00:32

Video oldindan ko‘rish uchun mavjud emas

Telegram'da ko‘rish

Той Ош / Праздничный Плов на месте бывшего Центра Плова на гидрометцентре 🔥

📍 ул.Айтматова, 35
https://yandex.uz/maps/org/34127279311/

Бывший Центр Плова на Гидрометцентре, для тех, кто помнит
https://youtu.be/4qkQDtZbOQw

1.4k 0 2 10

Узбекская Кухня 🍗

7 Feb, 13:09

00:05

Video oldindan ko‘rish uchun mavjud emas

Telegram'da ko‘rish

КАЗЫ МАХАЛЛЯ 🐎

Находится казы-махалля, как многие наверное знают, на территории, ограниченной малой кольцевой, Новомосковской (Аккурганской) и Тимирязева (Бадамзар). А почему именно здесь?

Аксакалы, рассказывают, что всё дело в расположенном неподалеку (напротив старого центра плова на ул.Тимирязева) Институте вакцины и сыворотки. В 60-70-е годы для производства сыворотки использовали органы лошадей, которых забивали, а мясо дешево продавали. Чем и воспользовались жители близлежащих домов. С тех пор казы стало «брендом» этого района, почти за каждыми воротами можно купить палочку казы.

Еще слышал, что кишок не хватает и их везут из Китая в консервированном виде.

Вот такие вот городские легенды от аксакалов.

Я покупаю казы и другие мясные продукты в Qazi Markazi
📍5-й пр. Курган, 2
https://yandex.ru/maps/org/39002403411

Обзор этого магазина
https://youtube.com/shorts/dX6lo2U-evA?feature=share

3.8k 6 63 1 12

Узбекская Кухня 🍗

7 Feb, 00:21

1.6k 1 0 6

Узбекская Кухня 🍗

7 Feb, 00:21

Всё о Плове❗️ dan repost

Зима на улице и холодно, стандартный вкусный шакароб/ачичук из любых помидор не приготовить.

Уважаемые одноПЛОВчане рекомендуют делать салат из тепличного розового помидора сорта Пинк Парадайз (Pink Paradise F1).
Салат к плову получается очень вкусный. Сладкий помидор с тонкой кожурой. Надо брать тот, у которого семена зеленоватые. Потому, как есть и другие розовые, водянистые и несладкие

Никакой огородный Темп и т.д. рядом не лежали.
Проверено годами и опытом 👌

Посмотрите про правильную нарезку салата и подачу его 👉🏻 https://rutube.ru/video/55992c8c1fb3b0569403724ed8100ff3/

1.5k 0 3 1 13

Узбекская Кухня 🍗

6 Feb, 15:29

1.6k 1 2 10

Узбекская Кухня 🍗

6 Feb, 13:16

БЕХИ ДОЛМА (АЙВА ФАРШИРОВАННАЯ)
Фаршированная айва пахнет осенним садом, букетом цветов, фруктовыми щепками, которыми разжигали костер, пряностями, чьи тонкие запахи теперь уже неотделимы от сочного аромата баранины.

Ингредиенты:
На 10 шт. айвы, 700 гр. бараньего фарша, 1/2 стакана отварного риса или 1 сырое яйцо, 1 головка лука. Соль и специи — по вкусу.

Приготовление:
Выбрать спелые, твердые и не поврежденные плоды айвы, очистить от пушка и плодоножки, при помощи желобкового ножа соскоблить мякоть, удалить семена, сделать «чашечки» и положить в кипяченую воду, иначе они почернеют. Приготовить фарш из жирного мяса с добавлением рубленого лука, сырого яйца или отварного риса, соли и перца. Перемешать и зафаршировать айву.

I способ варки: на пару, в ярусах каскана (паровой кастрюли), время готовности 45—50 минут.

II способ варки: уложить в кастрюлю, залить водой, варить при слабом кипении. Время готовности 40—45 минут.

III способ варки: дно казана выложить тонко нарезанным курдюком, сверху морковь и овощи, и на них выложить айву, закрыть крышкой, на мелком огне тушить 60 минут

Подается в тарелках по 2 шт. на порцию. При втором способе бульон подается отдельно в пиалах.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

1.7k 1 21 22

Узбекская Кухня 🍗

6 Feb, 12:08

OldTashkent dan repost

ЧЕТВЕРГ - РЫБНЫЙ ДЕНЬ

В то время, когда я был еще подростком, каждый четверг в заведениях общепита был отдан на откуп блюдам из рыбы и именовался рыбным днем. В этот день мясные блюда в столовых отсутствовали. Готовились и подавались только рыбные. Почему «днем рыбы» стал именно на четверг и зачем вообще был нужен такой день в системе общественного питания?

В 1976 году в СССР возник мясной дефицит, и центральный комитет партии постановил ввести «рыбный день», закрепив его за четвергом. Официально выбор дня был объяснен тем, что именно в четверг сбыт рыбной продукции будет наиболее эффективен.

26 октября 1976 года вышло постановление ЦК КПСС о введении в СССР рыбного дня — для лучшего развития рыбной промышленности. Им был объявлен четверг. Это была вторая попытка. Первый раз рыбный день появился в 1932 году по настоянию наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна.

В начале тридцатых годов прошлого века в СССР, с одной стороны, серьезно ощущался дефицит мяса и мясных продуктов (в связи с большим сокращением поголовья крупного рогатого скота и свиней), а с другой стороны, правительство серьезно занялось развитием рыбной промышленности (увеличение вылова, переработка) и консервного производства.

Как мы провели четверг 🐟
https://youtube.com/shorts/RRys9-Ju9IA?si=WLCV7t2apJXNavgY

1.5k 0 5 9

Узбекская Кухня 🍗

5 Feb, 10:22

Цены на крупных рынках Ташкента на февраль 2025 года

2k 1 22 9 21

Узбекская Кухня 🍗

4 Feb, 13:28

00:07

CHENSON CHILANZAR 😎
📍 Локация Chenson Chilanzar
Чиланзар 8 квартал, ул.Катартал, 13
https://yandex.ru/maps/org/chenson_chilanzar_street_8_tashkent/232139961804

Обзор обеда оттуда
https://youtube.com/shorts/DIzlHR9NuQ8

2.3k 1 6 1 6

Узбекская Кухня 🍗

3 Feb, 22:49

ФУНЧОЗА С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ 🍜

Ингредиенты:
~ Куриное филе 300 г
~ Лук 1 шт
~ Морковь 1 шт
~ Болгарский перец 1 шт
~ Растительное масло 3 ст.ложки
~ Перец по вкусу
~ Соевый соус 3-4 ст.ложки
~ Фунчоза 150 г
~ Чеснок 2 зубчика
~ Свежий огурец 1 шт
~ Помидоры черри 10 шт
~ Кинза
~ Кунжут

Нарезать куриное филе на небольшие кусочки.
Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови, перец полосками. Помидоры нарезать на половинки.
Разогреть в сковороде масло и обжарить мясо. Добавить лук затем морковь, готовить несколько минут. Выложить к мясу перец, помидоры, перемешать, приправить перцем и соевым соусом. Тушить до готовности мяса.
Залить фунчозу кипятком на 10 минут. Слить воду.
Нарезать огурец соломкой
В сковороду добавить измельченный чеснок и огурец, перемешать. Соединить с лапшой.
При подаче посыпать блюдо свежей кинзой и кунжутом.

Приятного аппетита

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

2.3k 1 37 18

Узбекская Кухня 🍗

3 Feb, 22:41

Салат "ФУНЧЕЗА" 🥗

Для приготовления понадобится.
👇
Спагетти рисовые.
Огурцы.
Помидоры.
Болгарский Перец.
Мясо говядина или куриное филе.
Морковь.
Лук репчатый.
Паприка.
Молотый Кориандр.
Молотый черный перец.
Соль.
Зелень (кинза).
Чеснок.
Масло кунжутное или салатное.
Кунжут.
Яними.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ👇
Лук нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета, добавить паприку и обжарить. Вытащить Лук.
Мясо нарезать тонкой соломкой и в масле где жарился Лук обжарить мясо, натереть на терке соломкой морковь и добавить к мясу, немного обжарить.
Нарезать соломкой болгарский перец, помидоры. Огурцы.
Отварить и промыть в холодной воде спагетти.
Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль, молотый черный перец, кориандр, яними, натереть чеснок, добавить кунжут. Масло или салатное. Семена Кунжута. Зелень кинзы
Перемешать.
Салат готов.🥗

Приятного аппетита

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

2.1k 1 30 21

Узбекская Кухня 🍗

3 Feb, 22:38

Когда кормишь в корейском ресторане своих не корейских друзей, сто процентное попадание - заказать им чапче (잡채).

Блюдо, которое многие коресарамцы знали как фунчезу. Хотя это прежде всего "стеклянная лапша", изначально это была просто смесь овощей - буквальный перевод слова 잡채.

Чапче впервые приготовили в 17 веке для короля Gwanghaegun , которому оно очень понравилось, и впоследствии вошло в корейскую придворную кухню.

Уже в 20 веке стало популярным народным блюдом, когда лапша из крахмала сладкого картофеля была заимствована из Китая.

И небольшой ролик про корейскую кухню в Ташкенте
https://youtube.com/shorts/TCEYc84-JTY?feature=share

Корейская кухня в Ташкенте 👉 CHENSON CHILANZAR 🔥

1.9k 1 1 6

Узбекская Кухня 🍗

3 Feb, 20:52

1.9k 1 0 3

Узбекская Кухня 🍗

3 Feb, 12:21

00:15

Video oldindan ko‘rish uchun mavjud emas

Telegram'da ko‘rish

Часто стал слышать, что самый лучший жигар только из бараньей печени, почему говяжья не подходит?

Посмотрите короткий ролик про жигар в OSH CITY
https://youtube.com/shorts/mkvbXMSBpPM

2.4k 1 5 24

Узбекская Кухня 🍗

2 Feb, 21:19

В субботу 08.02 одноПЛОВчане собираются на плов, кто хочет присоединиться, переходите по ссылке и отмечайтесь
https://t.me/plovdosh/83298

2.3k 1 4 7

Узбекская Кухня 🍗

1 Feb, 17:58

2.8k 1 0

Узбекская Кухня 🍗

31 Jan, 10:05

Не про Ташкент и узбекскую кухню, но мне это стало интересно, поэтому решил поделиться.

Мастер донара из Кастамону Хамди Уста вошел в историю 169 лет назад, в 1855 году, благодаря фотографии, сделанной Джеймсом Робертсоном и признанной первой фотографией производителя донара. Эта фотография является первым визуальным документом, показывающим процесс приготовление донара во времена Османской империи.

Шеф-повар из Кастамону Хамди Уста приобрел большую известность как в Кастамону, так и по всей Турции благодаря своему изобретению — донар-кебабу. Идея приготовления донара вертикально возникла благодаря новаторскому подходу Хамди Уста, и этот метод быстро получил широкое распространение и оказался эффективным в популяризации и распространении донара.

В прошлом турки готовили донер и жарили баранину на вертеле горизонтально. Готовить таким образом стало более эффективно.

✴️ Напомню про наш канал с рецептами ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿