Узбекская Кухня 🍗

​Зима на улице и холодно, стандартный вкусный шакароб/ачичук из любых помидор не приготовить.

Уважаемые одноПЛОВчане рекомендуют делать салат из тепличного розового помидора сорта Пинк Парадайз (Pink Paradise F1).
Салат к плову получается очень вкусный. Сладкий помидор с тонкой кожурой. Надо брать тот, у которого семена зеленоватые. Потому, как есть и другие розовые, водянистые и несладкие

Никакой огородный Темп и т.д. рядом не лежали.
Проверено годами и опытом 👌

Посмотрите про правильную нарезку салата и подачу его 👉🏻 https://rutube.ru/video/55992c8c1fb3b0569403724ed8100ff3/

​ЧЕТВЕРГ - РЫБНЫЙ ДЕНЬ

В то время, когда я был еще подростком, каждый четверг в заведениях общепита был отдан на откуп блюдам из рыбы и именовался рыбным днем. В этот день мясные блюда в столовых отсутствовали. Готовились и подавались только рыбные. Почему «днем рыбы» стал именно на четверг и зачем вообще был нужен такой день в системе общественного питания?

В 1976 году в СССР возник мясной дефицит, и центральный комитет партии постановил ввести «рыбный день», закрепив его за четвергом. Официально выбор дня был объяснен тем, что именно в четверг сбыт рыбной продукции будет наиболее эффективен.

26 октября 1976 года вышло постановление ЦК КПСС о введении в СССР рыбного дня — для лучшего развития рыбной промышленности. Им был объявлен четверг. Это была вторая попытка. Первый раз рыбный день появился в 1932 году по настоянию наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна.

В начале тридцатых годов прошлого века в СССР, с одной стороны, серьезно ощущался дефицит мяса и мясных продуктов (в связи с большим сокращением поголовья крупного рогатого скота и свиней), а с другой стороны, правительство серьезно занялось развитием рыбной промышленности (увеличение вылова, переработка) и консервного производства.

Как мы провели четверг 🐟
https://youtube.com/shorts/RRys9-Ju9IA?si=WLCV7t2apJXNavgY

​СОУС ЛАДЖАН / ЛАЗДЖАН 🌶

У этого острого соуса много названий и ещё больше рецептов.
В основе ладжана всего три ингредиента. Это чеснок, красный острый перец и растительное масло, кто-то добавляет сою. Всё остальное и ингредиенты зависит от Вашей фантазии и вкуса.

Традиционно ладжан подают к лагману.

Ингредиенты:
~ 4 ст.л. красного острого перца сушеного, крупными хлопьями или 8 свежих стручков
~ 8 зубчиков чеснока
~ 100 мл. растительного масло без запаха
~ 1 ст.л. вода
~ 1 ч.л. соль

можно добавить столовую ложку уксуса и кориандр 1 ст.л. и кунжут.

Чеснок очень мелко нарезать.
В небольшом ковше сильно разогреть растительное масло до дымка.
В миску выложить острый перец и добавить 1 столовую ложку воды. Перемешать, чтобы смочить перец. Это нужно для того, чтобы раскаленное масло не сожгло сухой перец до черноты. К перцу добавить нарезанный чеснок, соль и специи (если хотите). Перемешать.
Залить все раскаленным маслом. Аккуратно масло при попадании на влажный чеснок и перец будет сильно шипеть и может брызгаться.
Перемешать.  
Даём остыть и кушаем с мантами и мясом и кому как нравится 👍

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне https://youtube.com/@uzfood

​САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ СОУСЫ МИРА: топ 5 рецептов 🥫

СОЕВЫЙ СОУС
Ингредиенты:
~ Концентрат кикоман - 6 частей,
~ Вода - 4 части,
~ Сахар коричневый - 100 г.
Доведите массу до кипения и охладите. Соус станет прекрасной добавкой к многим блюдам и заменит соль.

ТЕРИЯКИ
Ингредиенты
~ Соевый соус - 100 мл,
~ Вода - 100 мл,
~ Измельченный корень имбиря - 1/2 ч.л.,
~ 1 зубчик чеснока,
~ Коричневый сахар - 1 ч.л.,
~ Мед - 1 ст.л.
Соус отлично подойдет для маринования мяса, рыбы и морепродуктов.

ЧИМИЧУРИ
Ингредиенты:
~ Петрушка - 1 пучок,
~ Кинза - 1 пучок,
~ Зеленый лук - 1 пучок,
~ Красный лук - 1/2 шт.,
~ Красный острый перец (если любите менее острый перец, добавьте или замените на зеленый сладкий перец) - 1 шт.,
~ Зеленые маслины без косточек - 100 г,
~ 4 зубчика чеснока,
~ Лимонный сок - 4 ст.л.,
~ Оливковое масло - 200 мл,
~ Соль и перец - по вкусу.
Получается очень вкусный и полезный соус для настоящих гурманов.

ОСТРО-СЛАДКИЙ СОУС
Ингредиенты:
~ Острый перец - 2 шт.,
~ 2 зубчика чеснока,
~ Рисовый уксус - 1/4 стакана,
~ Вода - 1/4 стакана,
~ Сахар - 1/2 стакана,
~ Крахмал - 1 ст.л.,
~ Вода - 2 ст.л.
Соус простой в приготовлении и в применении. Придает пикантность любому, даже паровому, блюду.

ТОМАТНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС
Ингредиенты:
~ Лук - 1/2 шт.,
~ 2 зубчика чеснока,
~ Консервированные томаты (лучше измельченные) - 400 г,
~ Сахар и соль - по вкусу,
~ Орегано (сушеный) - 1 ч.л.,
~ Базилик (сушеный) - 1 ч.л.,
~ Оливковое масло.
Соус подойдет для любой пасты и лазаньи.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_plov