Gerontologik turmush tarzi doirasida fitonsidlarning kimyoviy xususiyatlari va xos tarzda tirik organizmlarga ta’sirlari ustida birozdan izlanayotgan edim.
Fitonsidlar haqida bir post qilishni ham o’ylagandim. Biroq shunchalar ko’p muhim ma’lumotlarni qabul qilayotganimdan, ularning har biriga alohidadan yondashishni muqobil deb hisobladim.
Bulardan (fitonsidlardan) biri- oltingugurtning organik birikmalariga mansub bo’lgan tiyosulfinatlar sinfi vakili allicin (C6 H10OS2)haqida.
Allicin tabiiy holatda sarimsoq piyoz tarkibida uchraydi. Hosil bo’lishi- sarimsoqni maydalash, kesish yoki ezish jarayonida alliin moddasi fermentativ yo’l bilan allinoza orqali allicinga aylanadi.
Fitonsidlar asosan antiseptik xususiyatga ega. O’simliklar o’zlaridagi bu moddalar bilan ko’plab mikroorganizmlardan himoyalanadi.
Allicin bakteriyalarning fermentlarida (masalan, sitoplazmadagi SH- guruhi mavjud fermentlarda) disulfid bog’lanishlar hosil qilib, ularning metobolizmnini izdan chiqaradi. Hujayra membranasi (po’sti)ni shikastlab, moddalar harakatini tartibsizlashtiradi. (masalan, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp., Helicobacter pylori)
Antifungal (zamburug’larga qarshi) ta’sirga ega bo’lib, ko’plab turdagi zamburug’larning o’sishini to’xtatadi. (masalan, Candida albicans, Aspergillus turlari)
Antiviral (viruslarga qarshi) xususiyati bilan asosan respirator viruslarga qarshi jiddiy salbiy ta’sirga ega. Viruslar hujayrani zararlashi uchun avval hujayraning tashqi membranasi bilan bog’lana olishi kerak. Yo’qsa hujayraning ichki qismiga kira olmaydi va zararlamaydi. Allicin mana shu jarayonda ko’plab turdagi viruslarning bog’lanishi oldini oladi.
Shubhasiz, antiparazit ta’siriga ham ega. (masalan, Plasmodium falciparum (Malariya qo’zg’atuvchisi), Giardia lamblia)
Allicin nafaqat biz uchun zararli tirik organizmlarga qarshi kurashadi, balki shu bilan birga kimyoviy jarayonlarimizda ham juda foydalidir.
Bunda antioksidantlikni namoyon qilib, hujayralarda oksidlanish stressini kamaytiradi. DNK va ko’plab oqsillarning oksidlanishdan zarar ko’rishini oldini oladi.
Yallig’lanishni kamaytiradi. (artrit, yurak- qon tomir kasalliklarini oldini oladi, shakllanib bo’lgan bo’lsa salbiy tas’irlarini kamaytiradi)
Yana o’ta muhim xususiyatlaridan biri (meni post yozishga majbur qilgan sabab ham shu)- saraton hujayralariga qarshi jiddiy tas’ir qiladi.
Hozirgi kunda saraton yoki hech bo’lmaganda o’sma hujayralari bo’lmagan odamning o’zi yo’q. Ular juda oz sonli va o’ziga xos funksiyaga ega hujayralarda shakllanishidan mavjudligi sezilmayigan holatarda- bunday kishilar bu o’rinda sog’lom hisoblanadi. Biroq tashqi muhit ta’sirlari bilan bu hujayralar osonlikcha ko’payishi yoki nasldan naslga o’tishlar jarayonida yig’ilib, biror avlodda kasallik sifatida yuzalanishi mumkin. Shuning uchun bu masalaga har kim mas’uliyat bilan qarashi kerak deb hisoblayman.
Demak, allicin saraton hujayralarining o’sishini inhibe (lot. to’xtatmoq, susaytirmoq) qiladi va apoptoz (dasturlangan (saraton) hujayra o’limi)ni rag’batlantiradi. Jarayon saraton hujayralarining DNK sintezini to’xtatib, hujayra signal yo’llarini izdan chiqarish bilan amalga oshadi. Asosan ko’krak, o’pka va kolorektal saraton turlarida samarali.
Biroq ko’p miqdorda surunkali qabul qilish ham zararli. Sarimsoqqa sezuvchanligi kuchli bo’lgan kishilar uni iste’mol qilmasliklari kerak.
Ko’p qabul qilish bilan tanamizda mavjud bo’lgan foydali bakteriyalarimizni ham halok qilishimiz mumkin. Bu ko’plab salbiy oqibatlarni keltirib chiqaradi.
Sarimsoq piyoz tarkibidagi umumiy moddalar qon suyultirish xususiyatiga ega. Bu albatta foydali. Ammo yetarlidan ortiqcha iste’mol qilinsa, qon haddan ziyod suyulib ichki qon ketishlari hamda biror jarohat olinganida qon to’xtamasligi kuzatilishi mumkin.
Shuningdek, ko’p miqdor umumiy moddalar almashinuvi uchun zararli.
Xulosa qilinsa, sarimsoq piyozni me’yorida iste’mol qilish juda- juda foydali.