SAMBAL HITAM PAHANG
Bahan-bahan :
🌼½ cwn belimbing buluh rebus [cara2 merebus di bwh]
🌼½ cwn cili padi (ikut kepedasan masing2)
🌼2 cwn ikan bilis yang telah dikopek
🌼6 ulas bawang merah [3 ulas ditumbuk, 3 ulas dihiris nipis]
🌼5 tbsp kicap manis atau secukup rasa
🌼garam & gula secukup rasa
🌼1 cwn minyak masak
Cara-cara :
1. Sediakan terlebih dahulu belimbing buluh. Kuantiti belimbing buluh terpulang masing2. Belimbing rebus ni boleh disimpan dalam peti sejuk sebagai stok. Jadi bolehlah rebus banyak2 & simpan stok. Belimbing hendaklah dicuci bersih.
Masukkan ke dalam periuk TANPA AIR dan reneh dengan api yang kecil. Biar sehingga belimbing keluarkan jusnya sendiri & kecut. Selang seminit atau dua minit mesti dikacau supaya periuk tidak hangit. Biarkan sehingga belimbing mengecut & jusnya betul2 kering dengan api yang kecil sehingga warna belimbing bertukar menjadi gelap.
---
PESANAN:
Jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni, memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja. Tujuan merebus belimbing sehingga betul2 kering & gelap adalah untuk tujuan simpanan.
PESANAN KEDUA:
Guna periuk yang buruk2 je untuk rebus belimbing sebab belimbing punya asid yang kuat & boleh jadikan periuk bertukar jd kusam. Kebiasaannya orang guna tin untuk rebus belimbing ni.
---
2. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 3 ulas bawang merah sehingga lumat. (3 ulas lagi dihiris nipis) Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
3. Panaskan minyak & tumiskan bawang yang dihiris sehingga wangi. Masukkan bahan2 tumbuk sekaligus & tumislah sehingga bahan2 tersebut sehingga nampak agak kering & garing (agak lama juga). Tambahkan kicap manis, garam & gula secukup rasa. Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding gitu). Bila dah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. @ boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan.
4. Sambal ini boleh disimpan lama & boleh buat banyak2 untuk simpan stok.
Selamat mencuba.
Jom ajak kawan-kawan sekali join telegram @ResepiDuniaMasakan
Bahan-bahan :
🌼½ cwn belimbing buluh rebus [cara2 merebus di bwh]
🌼½ cwn cili padi (ikut kepedasan masing2)
🌼2 cwn ikan bilis yang telah dikopek
🌼6 ulas bawang merah [3 ulas ditumbuk, 3 ulas dihiris nipis]
🌼5 tbsp kicap manis atau secukup rasa
🌼garam & gula secukup rasa
🌼1 cwn minyak masak
Cara-cara :
1. Sediakan terlebih dahulu belimbing buluh. Kuantiti belimbing buluh terpulang masing2. Belimbing rebus ni boleh disimpan dalam peti sejuk sebagai stok. Jadi bolehlah rebus banyak2 & simpan stok. Belimbing hendaklah dicuci bersih.
Masukkan ke dalam periuk TANPA AIR dan reneh dengan api yang kecil. Biar sehingga belimbing keluarkan jusnya sendiri & kecut. Selang seminit atau dua minit mesti dikacau supaya periuk tidak hangit. Biarkan sehingga belimbing mengecut & jusnya betul2 kering dengan api yang kecil sehingga warna belimbing bertukar menjadi gelap.
---
PESANAN:
Jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni, memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja. Tujuan merebus belimbing sehingga betul2 kering & gelap adalah untuk tujuan simpanan.
PESANAN KEDUA:
Guna periuk yang buruk2 je untuk rebus belimbing sebab belimbing punya asid yang kuat & boleh jadikan periuk bertukar jd kusam. Kebiasaannya orang guna tin untuk rebus belimbing ni.
---
2. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 3 ulas bawang merah sehingga lumat. (3 ulas lagi dihiris nipis) Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
3. Panaskan minyak & tumiskan bawang yang dihiris sehingga wangi. Masukkan bahan2 tumbuk sekaligus & tumislah sehingga bahan2 tersebut sehingga nampak agak kering & garing (agak lama juga). Tambahkan kicap manis, garam & gula secukup rasa. Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding gitu). Bila dah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. @ boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan.
4. Sambal ini boleh disimpan lama & boleh buat banyak2 untuk simpan stok.
Selamat mencuba.
Jom ajak kawan-kawan sekali join telegram @ResepiDuniaMasakan