IKAN SELAR MASAK KICAP PEDAS
Bahan-bahan:
⇨5 ekor ikan selar ~ siang dan cuci bersih
⇨Sedikit garam dan kunyit
Bahan kisar:
⇨10 ulas bawang merah
⇨3 ulas bawang putih
⇨2 inc halia
⇨10 tangkai cili padi
⇨15 tangkai cili kering ~ rendam lembut
⇨1 sudu teh ketumbar
⇨1 sudu teh jintan manis
⇨1 sudu teh jintan putih
Rempah tumis:
⇨1 batang kulit kayu manis
⇨3 kuntum bunga lawang
⇨5 kuntum cengkih
⇨5 biji pelaga
⇨1 helai daun pandan simpul
⇨2 biji tomato ~ belah 2
⇨2 biji kentang ~ kupas kulit potong bulat dan goreng
⇨2 biji lada hijau ~ di hiris kasar
⇨1 labu bawang besar ~ di hiris
⇨2 tangkai daun sup ~ di mayang halus
⇨200 ml air asam jawa
⇨100 ml minyak
⇨1 ketul gula Melaka
⇨5 camca besar kicap manis
⇨garam dan gula secukup rasa
Cara-cara:
1. Gaulkan ikan bersama kunyit dan garam, kemudian goreng hingga kuning keemasan.
2. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Goreng kentang hingga kuning keemasan, angkat dan ketepikan.
5. Minyak baki goreng kentang, panaskan semula.
6. Tumiskan rempah tumis dan daun pandan hingga harum.
7. Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak dan wangi.
8. Masukkan, air asam jawa, kicap manis , dan gula Melaka.
9. Kacau rata dan biarkan merenih, jika kuah pekat tambah air.
10. Masak hingga didih.
11. Masukkan ikan.
12. Akhir sekali masukkan kentang goreng, tomato, bawang besar dan daun sup.
13. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sedia untuk dihidang.
**boleh guna ikan lain
Jom ajak kawan-kawan sekali join telegram
@ResepiDuniaMasakan