Barcha turdagi sabzi, rangidan qat’i nazar, foydali moddalar bilan to‘yingan, ammo turli xil navlarning tarkibi boshqacha. Oxirgi tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, to‘q yoki binafsha sabzi tarkibidagi flavonoidlar antioksidant, yallig‘lanishga qarshi va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, to‘q rangli sabzi tarkibidagi polifenol, flavonoid va karotinoidlar surunkali kasalliklardan sezilarli darajada himoya qilishi mumkin.

Sabzini qanday pishirish kerak?
Sabzini pishirish uning ozuqaviy qiymatini kamaytirishi mumkin, ammo ularni saqlab qolish uchun mahsulot muzlatilishi mumkin. Sabzidan sho‘rva, salat yoki pechda yong‘oq bilan pishirib, mazali yeguliklar tayyorlash tavsiya etiladi.