Turli retseptlarni o'ylab topib, sinashni yaxshi ko'raman. Bu odatimdan o'tmishda ko'plab hamxonalarim, xususan shoirimiz, eng yaqin do'stim Muhammad Siddiq aziyat chekkan. Lekin, bugun qo'lim ancha kelishib qolgan.
Qisqasi, bugun o'zimcha kitobni nishonlash uchun oshxonada mahoratimni ishga solmoqchi edim. Sabzi salat, morkovcha qilishni istadim. Yutubdan bir opaning obdon diqqat bilan ko'rsatgan retseptini ko'rdim. Lekin, muammo bor edi. Sabzini unday ingichka qalamcha qilib chiqaradigan qirg'ichim yo'q. Turkiyadan topish qiyin. Tavakkal qildim, oddiy qirg'ichdan beshta qizil sabzini o'tqazdim. Suvini siqib, tovoqqa oldim. Muzlatkichdagi sabzavot va ko'kat qutisini oldim, ichidan bir bosh ko'k piyoz, bir bog'lam yalpiz, besh-oltita rediska va bodring chiqdi. Besh bosh ko'k piyoz va besh-oltita yalpiz bargini to'g'rab, sabzi turgan tovoqqa soldim. To'rtta rediska bilan ikkita sabzini ham archmay xuddi oddiy shakarobga to'g'ragandek uch burchak qilib maydaladimu ularniyam jo'natdim sabzining yoniga. Bir choy qoshiq tuz, yarim choy qoshiq shakar, maydalangan qora murch, ikki choy qoshiq o'simlik yog'i (men zaytun yog'i ishlatdim, pista yog'i ham bo'ladi menimcha), bir osh qoshiq sirka...Ha, yana besh dona sarimsoqni ezib qo'shdim. Aralashtirdim.
Hali ovqatga unamaganim uchun tovoqning og'zini yopib, tinishi uchun muzlatkichga qo'ydim.
Gazga ikkita qozon qo'ydim. Birida suvni qaynatkach, suvga bir choyqoshiq zarchava, ozroq tuz va yog' soldim. Suv qaynagach, spaghetti makaronini to'kdim. Zarchava makaronning oppoq, xuddi bemorlarga qilingan ovqatdek chiqishining oldini olib, tillarang tus beradi. O'z topilmalarimdan bu ham.
Ikkinchi qozonga yog' va ozroq saryog' soldim. Qizigach, olti dona sarimsoqni ezib, qovurdim. Bir yarim qoshiq pomidor tomati solib, qovurdim. Tomat qovurilgach, ayam bervorgan zira, tuz, murch, quruq yalpiz, ishqilib uyda nima ziravor bo'lsa, baridan ozginadan soldim. Oxirida krem to'kdim. Inglizchada whipped cream deyiladigan, tortlardan tashqari ovqatlarda ham ishlatiladigan bu qaymoqsifat narsani O'zbekistonda ko'rmagandim avval. Balki do'konlarda bordir. Ishqilib, tomat va kremli sous tayyor bo'lgach, makaron ham pishdi. Makaronni suvidan ajratib, asta-asta sousga qora boshladim.
Tomat kremidan spaghetti va sabzili salatni shunday qilib, o'zim uchun kashf qildim. Qirg'ichdan chiqqan sabzi ezilgan sarimsoq va yalpizning shirasini juda yaxshi shimgani uchun yoqdi.
Ba'zan shunday ijodlar ham qilib turish kerak. Siz ham sinab ko'ring. Yoqishi aniq. ))
Mirzohid
@bobil_kutubxonasi
Qisqasi, bugun o'zimcha kitobni nishonlash uchun oshxonada mahoratimni ishga solmoqchi edim. Sabzi salat, morkovcha qilishni istadim. Yutubdan bir opaning obdon diqqat bilan ko'rsatgan retseptini ko'rdim. Lekin, muammo bor edi. Sabzini unday ingichka qalamcha qilib chiqaradigan qirg'ichim yo'q. Turkiyadan topish qiyin. Tavakkal qildim, oddiy qirg'ichdan beshta qizil sabzini o'tqazdim. Suvini siqib, tovoqqa oldim. Muzlatkichdagi sabzavot va ko'kat qutisini oldim, ichidan bir bosh ko'k piyoz, bir bog'lam yalpiz, besh-oltita rediska va bodring chiqdi. Besh bosh ko'k piyoz va besh-oltita yalpiz bargini to'g'rab, sabzi turgan tovoqqa soldim. To'rtta rediska bilan ikkita sabzini ham archmay xuddi oddiy shakarobga to'g'ragandek uch burchak qilib maydaladimu ularniyam jo'natdim sabzining yoniga. Bir choy qoshiq tuz, yarim choy qoshiq shakar, maydalangan qora murch, ikki choy qoshiq o'simlik yog'i (men zaytun yog'i ishlatdim, pista yog'i ham bo'ladi menimcha), bir osh qoshiq sirka...Ha, yana besh dona sarimsoqni ezib qo'shdim. Aralashtirdim.
Hali ovqatga unamaganim uchun tovoqning og'zini yopib, tinishi uchun muzlatkichga qo'ydim.
Gazga ikkita qozon qo'ydim. Birida suvni qaynatkach, suvga bir choyqoshiq zarchava, ozroq tuz va yog' soldim. Suv qaynagach, spaghetti makaronini to'kdim. Zarchava makaronning oppoq, xuddi bemorlarga qilingan ovqatdek chiqishining oldini olib, tillarang tus beradi. O'z topilmalarimdan bu ham.
Ikkinchi qozonga yog' va ozroq saryog' soldim. Qizigach, olti dona sarimsoqni ezib, qovurdim. Bir yarim qoshiq pomidor tomati solib, qovurdim. Tomat qovurilgach, ayam bervorgan zira, tuz, murch, quruq yalpiz, ishqilib uyda nima ziravor bo'lsa, baridan ozginadan soldim. Oxirida krem to'kdim. Inglizchada whipped cream deyiladigan, tortlardan tashqari ovqatlarda ham ishlatiladigan bu qaymoqsifat narsani O'zbekistonda ko'rmagandim avval. Balki do'konlarda bordir. Ishqilib, tomat va kremli sous tayyor bo'lgach, makaron ham pishdi. Makaronni suvidan ajratib, asta-asta sousga qora boshladim.
Tomat kremidan spaghetti va sabzili salatni shunday qilib, o'zim uchun kashf qildim. Qirg'ichdan chiqqan sabzi ezilgan sarimsoq va yalpizning shirasini juda yaxshi shimgani uchun yoqdi.
Ba'zan shunday ijodlar ham qilib turish kerak. Siz ham sinab ko'ring. Yoqishi aniq. ))
Mirzohid
@bobil_kutubxonasi