Sable resepti:
Sariyog’ 180gr
Saxarnaya pudra 100gr
Tuz 3gr
Bodom uni 45gr
Oliy navli un 520gr
Tuxum 80gr
Tayyorlanishi:
Kubik qilib to’g’ralgan va muzlatilgan sariyog’ni quruq masalliqlar bilan mikserni lopatka nasadkasida kukun holiga kelgunigacha aralashtiramiz, tuxum qo’shib hamir qoramiz. Hamirni iloji boricha muzdek holda saqlaymiz, shunda tart sifatli chiqadi. Hamirni yarim soat muzlatgichga yuboramiz keyin 2 mm qalinlikda yoyib tart qolipiga solib shakl beramiz. Ortiqcha chetlarini keib tashlab hamirni muzxonaga 10 daqiqaga yuboramiz. Muzlagan hamirni 160 gradusda 15-18 daqiqa pishirib olamiz.
Tuxumli smazka:
Tuxum sarig’i 1 dona
Slivki 10 gr
Pishib chiqgan tartlarni sovutib ustiga tuxumli smazkamizni yupqa qilib surib chiqamiz va 160 gradusga yana 3 daqiqaga yuboramiz.
Natijada tart usti chiroyli rangli, yaltiroq bo’lib chiqadi va nachinka solinganida bo’kib qolmaydi.
Karamel resepti:
Slivki 33% (yoki suyuq va yog’siz qaymoq) 250gr
Kofe (ihtiyoriy) 10gr
Shakar 250gr
Glukoza 170gr
Suv 50gr
Sariyog’ 40gr
Tayyorlanishi:
Slivkini qaynatib unga maydalangan kofeni solamiz va ustini yopib 10 daqiqaga damlab qo’yamiz. Damlangan slivkini elakdan o’tkazib olamiz.
Alohida tovada shakar, glukoza va suvni qaynatamiz. Bu massa birinchi sirop keyin karamel holiga keladi. Karamelni 180 grqdusgacha yoki qizg’ish jigarrang tusga kirgunigacha qaynatamiz (muhimi kuydirib yubormaslik) va yumshoq sariyog’ qo’shib aralashtiramiz. Ohirida kofeli slivkini qaynoq holida 2-3 ga bo’lib qo’shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Karamelni past olovda 1 daqiqa qaynatamiz va blender yordamida yaxshilab aralashtiramiz.
Bunday karamel muzlatgichda usti yopiq holda uzoq vaqtgacha sqalanishi mumkin. Karamel aynimaydi, muhimi qurib qolmasligi kerak.
Yong’oqlar:
Yong’oq (грецкие орехи) 200gr
Funduk 200gr
Keshyu (gajak) 200gr
Bodom 200gr
Yong’oqlarni 160 gradusda 15 daqiqa pishirib olamiz. Pishgan yong’oqlar mazasini butunlay o’zgartiradi.
Bodomli krem:
Sariyog’ (yumshoq holda) 50gr
Saxarnaya pudra 50gr
Tuxum 1 dona
Bodom uni 50gr
Sariyog’ 180gr
Saxarnaya pudra 100gr
Tuz 3gr
Bodom uni 45gr
Oliy navli un 520gr
Tuxum 80gr
Tayyorlanishi:
Kubik qilib to’g’ralgan va muzlatilgan sariyog’ni quruq masalliqlar bilan mikserni lopatka nasadkasida kukun holiga kelgunigacha aralashtiramiz, tuxum qo’shib hamir qoramiz. Hamirni iloji boricha muzdek holda saqlaymiz, shunda tart sifatli chiqadi. Hamirni yarim soat muzlatgichga yuboramiz keyin 2 mm qalinlikda yoyib tart qolipiga solib shakl beramiz. Ortiqcha chetlarini keib tashlab hamirni muzxonaga 10 daqiqaga yuboramiz. Muzlagan hamirni 160 gradusda 15-18 daqiqa pishirib olamiz.
Tuxumli smazka:
Tuxum sarig’i 1 dona
Slivki 10 gr
Pishib chiqgan tartlarni sovutib ustiga tuxumli smazkamizni yupqa qilib surib chiqamiz va 160 gradusga yana 3 daqiqaga yuboramiz.
Natijada tart usti chiroyli rangli, yaltiroq bo’lib chiqadi va nachinka solinganida bo’kib qolmaydi.
Karamel resepti:
Slivki 33% (yoki suyuq va yog’siz qaymoq) 250gr
Kofe (ihtiyoriy) 10gr
Shakar 250gr
Glukoza 170gr
Suv 50gr
Sariyog’ 40gr
Tayyorlanishi:
Slivkini qaynatib unga maydalangan kofeni solamiz va ustini yopib 10 daqiqaga damlab qo’yamiz. Damlangan slivkini elakdan o’tkazib olamiz.
Alohida tovada shakar, glukoza va suvni qaynatamiz. Bu massa birinchi sirop keyin karamel holiga keladi. Karamelni 180 grqdusgacha yoki qizg’ish jigarrang tusga kirgunigacha qaynatamiz (muhimi kuydirib yubormaslik) va yumshoq sariyog’ qo’shib aralashtiramiz. Ohirida kofeli slivkini qaynoq holida 2-3 ga bo’lib qo’shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Karamelni past olovda 1 daqiqa qaynatamiz va blender yordamida yaxshilab aralashtiramiz.
Bunday karamel muzlatgichda usti yopiq holda uzoq vaqtgacha sqalanishi mumkin. Karamel aynimaydi, muhimi qurib qolmasligi kerak.
Yong’oqlar:
Yong’oq (грецкие орехи) 200gr
Funduk 200gr
Keshyu (gajak) 200gr
Bodom 200gr
Yong’oqlarni 160 gradusda 15 daqiqa pishirib olamiz. Pishgan yong’oqlar mazasini butunlay o’zgartiradi.
Bodomli krem:
Sariyog’ (yumshoq holda) 50gr
Saxarnaya pudra 50gr
Tuxum 1 dona
Bodom uni 50gr