Talam jalamas

Bahan-bahan

130 ml air
125 g gula merah
25 g gula pasir
2 biji telur
90 g tepung beras
40 g tepung gandum
10 g tepung ubi
200 ml santangaram
pewarna chocperisa pandan
80 g tepung beras
60 g hong kwe peutih
600 ml santan [ 200 ml santan kara + air ]
40 g gula
60 g sohoon


Cara-cara

[Bahan A]
- Air gula
- 130 ml air
- 125 g gula merah
- 25 g gula pasir


[Bahan B]
- Lapisan Choc
- 2 biji telur
- 90 g tepung beras
- 40 g tepung gandum
- 10 g tepung ubi
- 200 ml santan
- secubit garam
- pewarna choc
- perasa pandan


[Bahan C]
- Lapisan Tengah
- 80 g tepung beras -
- 60 g hong kwe putih
- 600 ml santan [ 200 ml santan + air untuk jadikan 600 ml]
- 40 g gula

[Bahan D] - 60 g sohoon

Bahan A dimasak untuk mendapatkan air gula. Kemudian, campurkan ia dengan Bahan B. Setelah siap, bahagikan kepada dua untuk dijadikan lapisan atas dan bawah.

Bahan D ( 60 g sohoon) direndam bersama air panas dan pewarna kuning. Setelah lembut, gunting ia secara halus.

Masak bahan C hingga pekat. Kemudian, angkat daripada dapur dan campurkan bersama sohoon yang telah digunting halus tadi.

Saya gunakan loyang 10 x 10 tapi talam tu agak nipis. Jadi, gunakan loyang 8 x 8. Kalau nak guna loyang 10 x 10, anda perlu buat dua kali ganda adunan talam tersebut.

Kukus talam mengikut (gambar) lapisan choc, lapisan tengah (bahan C + sohoon) dan lapisan choc selama 15 minit.

Inilah hasilnya. [Maaf untuk warna lapisan tengah tu. Sebab kehabisan Hong Kwe Putih, saya gunakan warna Hijau.] Siap dan boleh dihidangkan.

Jemput kawan join telegram @ResepiDuniaMasakan