“Холодец“ (хорижий тилидан таржимада - совуқ таом) - асосан гўшт ва суяклардан тайёрланади. Ушбу таом жуда машҳур бўлиб, кўпинча байрам дастурхонларини безайди. Қуйида оддий бир холодец тайёрлаш рецепти келтирилган.
Рецепти
Керакли масаллиқлар:
- 1,5-2 кг гўшт (мол гўшти ёки товуқ, шунингдек, оёқ ва бош суяклари аралашмаси яхши натижа беради)
- 2 та пиёз
- 2-3 та сабзи
- 2-4 та лавр япроғи
- Туз, мурч - таъбга кўра
- Саримсоқ - истеъмолга қараб
Тайёрлаш босқичлари:
1. Гўштни тайёрлаш: Гўшт ва суякларни яхшилаб ювиб, катта қозонга солинг. Қозонни сув билан тўлдиринг.
2. Газ плитага қўйиш: қайнаб чиққан кўпикларни олиб ташланг. Бу жараён гўшт шўрвасини тиниқ бўлишига ёрдам беради.
3. Сабзавотларни қўшиш: Пиёз, сабзи, лавр япроғи, туз ва мурч қўшинг.
Оловни пастлатинг, ва ковлаб гўшт юмшоқ бўлгунча (мол гўшти учун тахминан 3-4 соат, товуқ учун 1,5-2 соат) пиширинг.
4. Гўштни ажратиш: Гўшт пишганидан сўнг, уни суяклардан ажратиб олинг. Гўштни майда бўлакларга бўлинг.
5. Саримсоқни қўшиш: Агар хоҳласангиз, саримсоқ пиёзини эзиб, гўшт бўлакларига қўшинг.
6. Шўрва суюлтириш: Гўштни қайта қозонга солинг ва устидан шўрва қуйинг. Агар шўрва жуда кўп буғланиб кетган бўлса, бир оз қайноқ сув қўшишингиз мумкин.
7. Совутиш: тайёр аралашмани шакллантириш учун мос идишларга қуйинг ва хона ҳароратида совишини кутинг. Сўнгра музлатгичга камида 8 соатга ёки қотиб қолгунча қўйинг.
Холодец тайёрлаш вақт талаб этадиган жараён бўлиши мумкин, лекин натижа албатта бунга арзийди. Ушбу таомни байрам дастурхонлари ёки махсус кечки овқатларда таклиф қилиш мумкин.
Рецепти
Керакли масаллиқлар:
- 1,5-2 кг гўшт (мол гўшти ёки товуқ, шунингдек, оёқ ва бош суяклари аралашмаси яхши натижа беради)
- 2 та пиёз
- 2-3 та сабзи
- 2-4 та лавр япроғи
- Туз, мурч - таъбга кўра
- Саримсоқ - истеъмолга қараб
Тайёрлаш босқичлари:
1. Гўштни тайёрлаш: Гўшт ва суякларни яхшилаб ювиб, катта қозонга солинг. Қозонни сув билан тўлдиринг.
2. Газ плитага қўйиш: қайнаб чиққан кўпикларни олиб ташланг. Бу жараён гўшт шўрвасини тиниқ бўлишига ёрдам беради.
3. Сабзавотларни қўшиш: Пиёз, сабзи, лавр япроғи, туз ва мурч қўшинг.
Оловни пастлатинг, ва ковлаб гўшт юмшоқ бўлгунча (мол гўшти учун тахминан 3-4 соат, товуқ учун 1,5-2 соат) пиширинг.
4. Гўштни ажратиш: Гўшт пишганидан сўнг, уни суяклардан ажратиб олинг. Гўштни майда бўлакларга бўлинг.
5. Саримсоқни қўшиш: Агар хоҳласангиз, саримсоқ пиёзини эзиб, гўшт бўлакларига қўшинг.
6. Шўрва суюлтириш: Гўштни қайта қозонга солинг ва устидан шўрва қуйинг. Агар шўрва жуда кўп буғланиб кетган бўлса, бир оз қайноқ сув қўшишингиз мумкин.
7. Совутиш: тайёр аралашмани шакллантириш учун мос идишларга қуйинг ва хона ҳароратида совишини кутинг. Сўнгра музлатгичга камида 8 соатга ёки қотиб қолгунча қўйинг.
Холодец тайёрлаш вақт талаб этадиган жараён бўлиши мумкин, лекин натижа албатта бунга арзийди. Ушбу таомни байрам дастурхонлари ёки махсус кечки овқатларда таклиф қилиш мумкин.