YOQIMLI ISHTAHA

Мошхўрда

Таомни тайёрлаш учун қуйидаги рецептдан фойдаланишингиз мумкин:

❇️ Керакли масаллиқлар:
- 500 грамм мол гўшти
- 500 грамм қўй гўшти
- 100 грамм мош
- 100 грамм гуруч
- 200 грамм қизил сабзи
- 100 грамм пиёз
- 50 грамм қизил булғор қалампири
- 50 грамм сариқ булғор қалампири
- 50 грамм яшил булғор қалампири
- 100 грамм сариёғ
- 100 грамм помидор
- 20 грамм янги кашнич
- 40 грамм саримсоқпиёз

✅ Тайёрлаш:
1. Мол гўшти 0.5 см катталикда тўғралади.

2. Бошқа қозонга ўсимлик ёғи қиздирилади, пиёз қўшилиб, тилларангга киргунича қовурилади.

3. Қўй гўштини исталган ўлчамда бўлакларга бўлиб, пиёз устига солинади ва қовурилади. Туз ва мурч сепилади.

4. Барча тўғралган сабзавотлар ва эзилган саримсоқпиёз қўшилиб, 5 дақиқа қовурилади. Сўнгра қопқоғи ёпилиб, 15 дақиқача димланади.

5. Мош ва гуруч ювилиб, мош шўрвага солинади ва 15 дақиқа қайнатилади.
Кейин гуруч қўшилиб, пишгунича паст оловда қайнатилади.

6. Тайёр шўрвани кашнич барглари билан безатилади.

🥄 Тайёр мошҳўрдани тановул қилишингиз мумкин.

✅ Бу ноанъанавий ва мазали таомни тайёрлаш жараёнида сиз ўз таъмингизга кўра масаллиқларни қўшиш ёки камайтириш орқали таомни янада бойитишингиз мумкин.

Чебурек

📍Бу анъанавий Шарқий Европа ва Марказий Осиё таомларидан бири бўлиб, одатда қовурилган хамир ичига гўшт ва бошқа зираворлар солиниб тайёрланади.

✅ Ушбу таомни тайёрлаш учун сизга қуйидаги асосий ингредиентлар керак бўлади:

📍Ингредиентлар:

Хамир учун:
- 2 стакан ун
- 1/2 чой қошиқ туз
- 2/3 стакан сув (ёки заруратга қараб)
- 1 ош қошиқ ўсимлик ёғи

Қийма учун:
- 500 г майдаланган гўшт (мол гўшти ёки қўй гўшти яхши танлов бўлади)
- 1 та катта пиёз, майда тўғралган
- Туз ва қора мурч, таъбингизга кўра
- Майда тўғралган яшил (петрушка, кўкатлар) - ихтиёрий

📍Тайёрлаш усули:

Хамирни тайёрлаш:
1. Ун ва тузни аралаштириб, ўртасини очинг. Сув ва ўсимлик ёғини қўшинг.
2. Юмшоқ, аммо эластик хамир ҳосил бўлгунча аралаштиринг ва сўнгра қўлларингиз билан яхшилаб муштланг.
3. Хамирни 30 дақиқа дам олиши учун ёпиқ ҳолда қолдиринг.

Қиймасини тайёрлаш:
1. Майдаланган гўштни тўғралган пиёз, туз, мурч билан аралаштиринг.

📍Чебурекни шакллантириш ва пишириш:
1. Хамирни ўртача қалинликдаги доира шаклида ёйинг.
2. Ҳар бир хамир доирасининг ярмига қиймадан солинг, қолган бўш жойини бўш қолдиринг.
3. Хамирнинг бўш қисми билан тўлдирилган қисмини ёпинг ва четларини маҳкам ёпинг, масалан, вилка ёки бармоқларингиз билан.
4. Ўсимлик ёғида ҳар томондан 3-5 дақиқа давомида жигарранг бўлгунча қовуринг.

📍Чебуреклар иссиқ ҳолатда энг мазали бўлади. Уларни кўкатлар ёки турли соуслар билан бирга дастурхонга тортинг.

Ёқимли иштаҳа!

Дўлма таоми

❇️ Бу таом Ўзбекистон ва бошқа кўплаб Шарқ мамлакатларида машҳур бўлган анъанавий таом.

У асосан қовурилган гўшт, гуруч ва зираворлар аралашмаси билан тўлдирилган сабзавотлар ёки барглардан тайёрланади.

Кенг тарқалган дўлма турларидан бири — барг дўлма, айниқса узум барглари билан тайёрланади.

Қуйида сизга барг дўлма тайёрлаш учун анъанавий рецептни тақдим этаман.

✅ Керакли масаллиқлар:

- 500г қийма гўшт (мол гўшти ёки қўй гўшти)
- 1-2 стакан гуруч
- 100-150г пиёз
- Узум барглари (ёки карам, исмалоқ барглари)
- Туз, қора мурч, зира, майданоз ва кўкатлар
- 1-2 помидор (ихтиёрий)
- 1-2 ош қошиқ зайтун мойи ёки ўсимлик мойи

❇️ Тайёрлаш усули:

1. Гуручни тайёрлаш: Гуручни яхшилаб ювиб, бироз сувда намлантиринг (тахминан 30 дақиқа).

2. Гўшт аралашмасини тайёрлаш:
Пиёзни майда тўғранг. Қийма гўштни пиёз, туз, қора мурч, зира ва майда тўғралган кўкатлар билан аралаштиринг.
Гуручни қўшинг ва яхшилаб аралаштиринг.

3. Баргларни Тайёрлаш:
Узум баргларини (ёки бошқа баргларни) қайноқ сувда бир неча дақиқа давомида юмшатиб олинг. Сўнг сувдан олиб, ортиқча сувини сиқиб олинг.

4. Дўлмалар яратиш:
Ҳар бир баргнинг ўртасига гўштли аралашмадан оз миқдорда қўйинг. Баргнинг четларини ичкарига қайиринг ва рулон шаклида ўранг.

Шундай қилиб, аралашма барг ичида қолиб, чиқиб кетмаслиги керак.

5. Пишириш:
Дўлмалар пишириладиган идишнинг тагига майда тўғралган помидор ёки помидор пастасидан бир қатлам ёйинг. Дўлмаларни устма-уст қўйиб чиқинг.

Устидан бир оз сув (ёки таъмга қараб, помидор шарбати) қуйинг. Зайтун мойини қуйинг. Идишни қопқоғи билан ёпинг.

6. Овқатни Пишириш:
Ўрта оловда сув қайнагунча қўйиб қўйинг, сўнгра оловни пастлатинг ва дўлмаларни тахминан 40-60 дақиқа давомида пиширинг.

❇️ Дўлмалар яхшилаб пишганлигини текшириш учун баргнинг бирини очиб кўринг.

Дўлма тайёр бўлгач, уни илиқ ёки совуқ ҳолда, сметана ёки саримсоқ билан аралаштирилган йогурт билан безатишингиз мумкин.

Димлама таоми

Бу Ўрта Осиёда кенг тарқалган, айниқса ўзбек ва қозоқ ошхонасида машҳур бўлган, сабзавотлар ва гўштдан тайёрланадиган таом.

Ушбу таомнинг асосий хусусияти — ингредиентларни қатламлаб териб, секин оловда узоқ вақт давомида пиширилиши.

Қуйида сизга димлама тайёрлашнинг анъанавий усули ҳақида қисқача маълумот бераман.

Керакли масаллиқлар:

- 500 г мол гўшти (ёки қўй гўшти)
- 3-4 та картошка
- 2-3 та сабзи
- 1-2 та пиёз
- 1 та катта қизил булғор қалампири
- 100 г карам
- 1-2 та помидор (ёки 1 ош қошиқ томат пастаси)
- Зира, туз, қора мурч ва бошқа зираворлар таъбга кўра
- Яшил кўкатлар (укроп, кашнич)

Тайёрлаш босқичлари:

1. Гўштни тайёрлаш: Гўштни катта бўлакларга бўлинг ва бир оз ёғ қўшиб, кенг, қалин тубли қозонда ўрта оловда қизартиринг.

2. Сабзавотларни тайёрлаш:
Картошка, сабзи, пиёз, булғор қалампирини ва карамни ювиб, уларни ўртача катталикдаги бўлакларга кесинг. Помидорларни ҳам бўлакларга бўлишингиз мумкин.

3. Қатламлаш: Гўшт қизаргач, унинг устига биринчи қатлам сифатида пиёз, кейин сабзи, картошка, булғор қалампири, карам ва охирида помидорларни қўйинг. Ҳар бир қатлам устига туз, зира ва қора мурч сепиб чиқинг.

4. Пишириш: Барча ингредиентларни қозонга жойлаштиргач, уни қопқоғи билан ёпинг ва паст оловда 1,5-2 соат давомида пиширинг. Сув қўшиш шарт эмас, чунки сабзавотлар ўз шарбатида пишади.

5. Таомни пишириш давомида аралаштирманг. Пишириш вақти тугагач, таомни иссиқ ҳолда дастурхонга тортиқ қилинг ва устидан майда туғралган яшил кўкатлар сепиб чиқинг.

Димлама — бу соғлом ва тўйимли таом бўлиб, у ҳар хил сабзавотлар ва гўштнинг таъмларини мукаммал уйғунлаштиради.

Ушбу таомни ўзгартириш ва янги тажрибалар қилиш учун турли сабзавотлар ва зираворлардан фойдаланишингиз мумкин.

Қовоқли хоним таоми

Ўзбек миллий таомларидан биридир ва асосан куз фаслида, қовоқ мавсумида тайёрланади.

Бу таомнинг асосий таркибий қисми қовоқ бўлиб, гўшт, пиёз ва баъзи ҳолларда бошқа сабзавотлар билан бойитилади.

Қуйида умумий тайёрлаш усули келтирилган:

Керакли масаллиқлар:
- 1 кг қовоқ (сариқ қовоқ яхши бўлади)
- 300-400 г мол гўшти (ёки қўй гўшти)
- 2-3 дона пиёз
- 100-150 мл ўсимлик ёки зайтун мойи
- Туз, мурч ва зираворлар (хоҳишга кўра)
- 1 стакан сув ёки гўшт булъони (агар янада мазали бўлишини истасангиз)

Тайёрлаш усули:

1. Гўштни Тайёрлаш:
- Гўштни кичик бўлакларга кесиб, озгина мойда қизартириб оласиз. Гўшт қизаргач, устига майда тўғралган пиёз қўшиб, пиёзлар шаффофлашгунча қовурасиз.
- Туз ва зираворларни қўшиб, аралаштирасиз.

2. Қовоқни тайёрлаш:
- Қовоқни ювиб, тозаланг ва ингичка бўлакларга кесиб оласиз. Қовоқни гўшт билан бирга қовурилган идишга қўшасиз.
- Қовоқни гўшт билан аралаштириб, устига сув соласиз.
Қовоқ юмшагунча ўрта оловда пиширасиз.

3. Пишириш:
- Қовоқ суюқликни сўриб, юмшагач, оловни пасайтирасиз ва яна бир оз вақт давомида пиширасиз. Қовоқнинг суюқлиги қанчалик қолиши сизнинг таъбга боғлиқ; баъзилар уни суюқлик кўпроқ қолишини хоҳлашади.

Тайёр бўлган “Қовоқли хоним“ни иссиқ ҳолда дастурхонга тортасиз. Устига майда тўғралган кўкатлар сепиш мумкин.

Ҳар бир оиланинн ўзига хос тайёрлаш услуби бор, шунинг учун сиз тажриба қилишдан қўрқмаслигингиз керак.

Баъзи рецептлар қўшимча ингредиентлар қўшишни таклиф қилиши мумкин, масалан, қуритилган мевалар ёки бошқа сабзавотлар.

Бу таомни тайёрлашда асосий мақсад қовоқнинг табиий ширинлигини ва гўштнинг мазасини уйғунлаштиришдир.

😊 YOQIMTOY RASM telegram kanalida siz sun'iy intellektda tasvirlangan juda chiroyli, shirin va yoqimtoy bolajonlar rasmlarni ko‘rib zavqlanib borasiz.

Каналга обуна бўлинг👇 https://t.me/yoqimtoy_rasm

Пицца

Хамир учун керакли масаллиқлар:

- 2 коса ун
- 1 пакет қуруқ хамиртуруш
- 1 чой қошиқ туз
- 1 чой қошиқ шакар
- 3/4 пиёла илиқ сув (45°C атрофида)
- 2 ош қошиқ зайтун мойи

Соус учун керакли масаллиқлар:

- 1 та катта помидор пастаси
- 1 ош қошиқ зайтун мойи
- 2 та саримсоқ тишчаси, майдаланган
- Туз, қора мурч, базилик таъмга кўра

Устки юзаси учун:

- 2 коса майдаланган моцарелла пишлоқи
- Колбаса, қўзиқоринлар, зайтун, ширин булғор қалампир, пиёз, ва ҳ.к.

Тайёрлаш босқичлари

Хамирни тайёрлаш:

1. Катта идишда ун, хамиртуруш, туз ва шакарни аралаштиринг.
2. Илиқ сув ва зайтун мойини қўшинг, яхшилаб аралаштиринг. Хамир ёпишқоқ бўлса, кўпроқ ун қўшинг.
3. Хамирни юмшоқ ва эластик бўлгунча тахминан 5-7 дақиқа давомида қўл билан ёки миксерда аралаштиринг.
4. Хамирни мойланган идишга солинг, устини ёпин ва илиқ жойда 1 соатга қўйиб қўйинг.

Соусни тайёрлаш:

1. Кичик оловда зайтун мойини қиздиринг ва майдаланган саримсоқни 1-2 дақиқа қовуринг.
2. Помидор консерваси (пастаси), туз, қора мурч қўшинг. Қайнаб чиққунча аралаштиринг, сўнгра оловни пастлаб 15-20 дақиқа давомида қайнатиб олинг.

Пиццани йиғиш ва пишириш:

1. Печни 245°С га қадар қиздиринг.
2. Хамирни қайта ёйинг ва шакллантиринг.
3. Хамир устига соус суртинг, устига моцарелла пишлоқини сепинг
4. Пиццани печнинг ўртасига жойлаштиринг ва 12-15 дақиқа давомида, ёки пишлоқ олтин жигарранг ва хушбўй бўлгунча пиширинг.

Пиццани печдан чиқариб, бир неча дақиқа совутиб, кейин бўлакларга бўлиб чиқинг.

Мастава

Бу Ўзбек миллий таомларидан бири бўлиб, асосан сабзавотлар ва гўштдан тайёрланадиган шўрва ҳисобланади. Ушбу таомни тайёрлаш учун сизга керак бўлади:

Керакли масаллиқлар:
- 300-400 г мол гўшти (ёки қўй гўшти)
- 1 та катта пиёз
- 2-3 та сабзи
- 1 та катта картошка
- 100 г гуруч
- 1-2 та булғор қалампири
- 1 та помидор (ёки 2 ош қошиқ томат пастаси)
- Туз, зираворлар (масалан, қора мурч, зира)
- Кўкатлар (масалан, укроп, кориандер)

Тайёрлаш усули:
1. Гўштни кичик бўлакларга бўлинг ва сув билан тўлдирилган қозонга солинг. Қайнаб чиққач, оловни паст даражага туширинг ва кўпикларини олиб ташланг.

2. Гўшт қайнаб турган вақтнинг ўзида, пиёзни майда тўғранг ва қозонга ташланг. Сабзавотларни (сабзи, картошка, булғор қалампири) тозаланг ва ўртача кубиклар шаклида тўғранг.

3. Гуручни ювиб, қозонга солинг. Сувнинг миқдорини таомнинг қанчалик қуюқ ёки суюқ бўлишини хоҳлаганингизга қараб созланг.

4. Помидорни майда тўғранг ёки томат пастасини сув билан аралаштириб қозонга солинг. Таомга туз ва зираворларни қўшинг.

5. Таомни паст оловда, вақти-вақти билан аралаштириб, сабзавотлар ва гуруч пишгунича пиширинг (тахминан 30-40 дақиқа).

6. Тайёр таомни кўкатлар билан безатиб, дастурхонга тортинг.

Мастава одатда қуюқ ва бой таъмга эга бўлиб, унда гўштнинг, сабзавотларнинг ва гуручнинг уйғунлиги ҳис этилади. Ушбу таомни тайёрлаш жараёнида ўзгартиришлар ва қўшимчалар киритиш мумкин, масалан, бошқа сабзавотлар ёки зираворлар қўшиш орқали.

“Холодец“ (хорижий тилидан таржимада - совуқ таом) - асосан гўшт ва суяклардан тайёрланади. Ушбу таом жуда машҳур бўлиб, кўпинча байрам дастурхонларини безайди. Қуйида оддий бир холодец тайёрлаш рецепти келтирилган.

Рецепти

Керакли масаллиқлар:
- 1,5-2 кг гўшт (мол гўшти ёки товуқ, шунингдек, оёқ ва бош суяклари аралашмаси яхши натижа беради)
- 2 та пиёз
- 2-3 та сабзи
- 2-4 та лавр япроғи
- Туз, мурч - таъбга кўра
- Саримсоқ - истеъмолга қараб

Тайёрлаш босқичлари:

1. Гўштни тайёрлаш: Гўшт ва суякларни яхшилаб ювиб, катта қозонга солинг. Қозонни сув билан тўлдиринг.

2. Газ плитага қўйиш: қайнаб чиққан кўпикларни олиб ташланг. Бу жараён гўшт шўрвасини тиниқ бўлишига ёрдам беради.

3. Сабзавотларни қўшиш: Пиёз, сабзи, лавр япроғи, туз ва мурч қўшинг.

Оловни пастлатинг, ва ковлаб гўшт юмшоқ бўлгунча (мол гўшти учун тахминан 3-4 соат, товуқ учун 1,5-2 соат) пиширинг.

4. Гўштни ажратиш: Гўшт пишганидан сўнг, уни суяклардан ажратиб олинг. Гўштни майда бўлакларга бўлинг.

5. Саримсоқни қўшиш: Агар хоҳласангиз, саримсоқ пиёзини эзиб, гўшт бўлакларига қўшинг.

6. Шўрва суюлтириш: Гўштни қайта қозонга солинг ва устидан шўрва қуйинг. Агар шўрва жуда кўп буғланиб кетган бўлса, бир оз қайноқ сув қўшишингиз мумкин.

7. Совутиш: тайёр аралашмани шакллантириш учун мос идишларга қуйинг ва хона ҳароратида совишини кутинг. Сўнгра музлатгичга камида 8 соатга ёки қотиб қолгунча қўйинг.

Холодец тайёрлаш вақт талаб этадиган жараён бўлиши мумкин, лекин натижа албатта бунга арзийди. Ушбу таомни байрам дастурхонлари ёки махсус кечки овқатларда таклиф қилиш мумкин.

Кўк сомса

Қуйидаги ингредиентларни ва тайёрлаш жараёнини кузатиб, ўзингизнинг кўк сомсаингизни тайёрлашингиз мумкин.

Масаллиқлар:

Хамир учун:
- 3 стакан ун
- 1 чой қошиқ туз
- 1 стакан илиқ сув (ёки заруратга қараб)
- 1/4 стакан ўсимлик мойи

Кўкни тайёрлаш учун:
- 2-3 боғ янги исмалоқ
- 1 боғ укроп
- 1 боғ яшил пиёз
- 2-3 та яшил саримсоқ пиёз (ихтиёрий)
- 1 та катта картошка (ихтиёрий, олдиндан қайнатилган ва майда тўғралган)
- Туз ва қора мурч таъбига қараб

Тайёрлаш:

Хамирни тайёрлаш:
1. Унни катта идишга солинг, туз қўшинг ва аралаштиринг.
2. Илиқ сув ва ўсимлик мойини аста-секин унга қўшиб, яхшилаб қоринг. Хамир эластик ва силлиқ бўлиши керак. Хамирни 30 дақиқа дам олиши учун ёпинг.

Кўкни тайёрлаш:
1. Барча яшил кўкатларни яхшилаб ювиб, майда тўғранг.
2. Агар ишлатсангиз, қайнатилган картошкани майда тўғранг.
3. Яшил кўкатлар, картошка (агар ишлатилса), туз ва мурч қўшинг, яхшилаб аралаштиринг.

Сомсаларни шакллантириш ва пишириш:
1. Хамирни пинғонга бўлинг ва ҳар бирини ёйиб, айлана шаклида кесиб олинг.
2. Ҳар бир хамир айланаси ўртасига кўкни қўйиб, учбурчак ёки исталган шаклни ҳосил қилиш учун четларини ёпиштиринг.
3. Сомсаларни олдиндан қиздирилган 180-200°C даражадаги газ печига қўйиб, улар олтин жигарранг бўлгунча пиширинг (тахминан 20-25 дақиқа).

Кўк сомса тайёр бўлгач, уларни илиқ ҳолда, ёнига кўкатлар билан безатинг.

Манти таоми

Ўзбекистоннинг анъанавий таомларидан биридир ва кўпчилик томонидан жуда севилади. Бу таом асосан майда туғралган гўшт, пиёз, баъзан картошка ёки қовоқ билан тўлдирилган ва хамирга ўралган думплингсдан иборат.

Мантини тайёрлаш жараёни ва унда ишлатиладиган зираворлар ҳар бир ҳудудга қараб фарқ қилиши мумкин, лекин асосий таркибий қисмлари одатда бир хил бўлади.

Манти одатда буғда пиширилади ва кўпинча ёғли гўштдан тайёрланади, бу эса уни янада мазали ва тўйимли қилади. Бу таомнинг хушбўйлиги ва мазаси, унда ишлатиладиган зираворлар ва кўкатларга боғлиқ.

Баъзан мантига саримсоқ солинадиган ёғли сув (сомса суви) ҳамроҳ қилинади, бу уни янада лаззатли қилади.

Мантини тайёрлаш учун хамир ёйилиб, унга тўлдиргич солинади ва ўраш усули билан хамир маҳкам ёпилади. Тайёр мантилар махсус мантиқазонда ёки буғдой қазонда буғланади.

Манти дастурхонга тортилганда, одатда қаймоқ, сметана ёки помидор соуси билан бирга хизмат қилинади.

Ўзбек манти таомини тайёрлаш учун керак бўладиган асосий масаллиқлар:

- Гўшт (мол гўшти ёки қўй гўшти)
- Пиёз
- Картошка ёки қовоқ (ихтиёрий)
- Туз ва зираворлар
- Ун, сув ва туздан хамир

Манти, Ўзбекистоннинг маданияти ва меҳмондўстлигининг бир қисми сифатида, байрамларда, тўй ва бошқа махсус тадбирларда кенг тарқалган. Бу таомнинг тайёрланиши ва тақдим этилиши, меҳмонларни ҳурмат қилишнинг бир усули ҳисобланади.

Бифштекс таоми

Бифштекс, ёки бифтек, асосан майдаланган ёки майда бўлакларга бўлинадиган гўштдан тайёрланадиган анъанавий таомдир.

Унинг тайёрланиши маданиятдан маданиятга фарқ қилиши мумкин, аммо қуйида умумий бир рецептни келтираман.

Керакли масаллиқлар:

- 500 г мол гўшти (яхшиси, юқори сифатли бўлиши керак)
- 1 та пиёз
- 2 та тухум
- 1-2 ош қошиқ ун
- туз, қора мурч
- ўсимлик ёғи ёки сариёғ пишириш учун

Тайёрланиши:

1. Гўштни майда бўлакларга бўлинади ёки майдалагичдан ўтказилади.
2. Пиёз майда тўғралади ва гўшт билан аралаштирилади.
3. Тухум, туз ва мурч қўшилади, яхшилаб аралаштирилади.
4. Аралашмага оз миқдорда ун қўшилади, бу аралашманинг шаклини сақлашига ёрдам беради.
5. Қўлларингиз ёки ош қошиқ ёрдамида гўшт аралашмасидан кичик бифштекс шаклларини ясанг.
6. Ўрта оловда товада ёғ қиздирилади.
7. Бифштекслар иккала томони олтин жигарранг бўлгунга қадар қовурилади (ҳар бир томони тахминан 3-5 дақиқа).

Бифштекслар турли гарнитурлар, масалан, картошка пюреси, сабзавотлар ёки салатлар билан яхши кетади. Шунингдек, соуслар билан ҳам хизмат қилиш мумкин, масалан, помидор ёки қаймоқ соуслар билан.

Бу асосий рецепт бўлиб, уни ўз таъбга кўра мослаштириш мумкин, масалан, гўшт аралашмасига саримсоқ, кўкатлар ёки бошқа зираворлар қўшиш орқали.