Дўлма таоми
❇️ Бу таом Ўзбекистон ва бошқа кўплаб Шарқ мамлакатларида машҳур бўлган анъанавий таом.
У асосан қовурилган гўшт, гуруч ва зираворлар аралашмаси билан тўлдирилган сабзавотлар ёки барглардан тайёрланади.
Кенг тарқалган дўлма турларидан бири — барг дўлма, айниқса узум барглари билан тайёрланади.
Қуйида сизга барг дўлма тайёрлаш учун анъанавий рецептни тақдим этаман.
✅ Керакли масаллиқлар:
- 500г қийма гўшт (мол гўшти ёки қўй гўшти)
- 1-2 стакан гуруч
- 100-150г пиёз
- Узум барглари (ёки карам, исмалоқ барглари)
- Туз, қора мурч, зира, майданоз ва кўкатлар
- 1-2 помидор (ихтиёрий)
- 1-2 ош қошиқ зайтун мойи ёки ўсимлик мойи
❇️ Тайёрлаш усули:
1. Гуручни тайёрлаш: Гуручни яхшилаб ювиб, бироз сувда намлантиринг (тахминан 30 дақиқа).
2. Гўшт аралашмасини тайёрлаш:
Пиёзни майда тўғранг. Қийма гўштни пиёз, туз, қора мурч, зира ва майда тўғралган кўкатлар билан аралаштиринг.
Гуручни қўшинг ва яхшилаб аралаштиринг.
3. Баргларни Тайёрлаш:
Узум баргларини (ёки бошқа баргларни) қайноқ сувда бир неча дақиқа давомида юмшатиб олинг. Сўнг сувдан олиб, ортиқча сувини сиқиб олинг.
4. Дўлмалар яратиш:
Ҳар бир баргнинг ўртасига гўштли аралашмадан оз миқдорда қўйинг. Баргнинг четларини ичкарига қайиринг ва рулон шаклида ўранг.
Шундай қилиб, аралашма барг ичида қолиб, чиқиб кетмаслиги керак.
5. Пишириш:
Дўлмалар пишириладиган идишнинг тагига майда тўғралган помидор ёки помидор пастасидан бир қатлам ёйинг. Дўлмаларни устма-уст қўйиб чиқинг.
Устидан бир оз сув (ёки таъмга қараб, помидор шарбати) қуйинг. Зайтун мойини қуйинг. Идишни қопқоғи билан ёпинг.
6. Овқатни Пишириш:
Ўрта оловда сув қайнагунча қўйиб қўйинг, сўнгра оловни пастлатинг ва дўлмаларни тахминан 40-60 дақиқа давомида пиширинг.
❇️ Дўлмалар яхшилаб пишганлигини текшириш учун баргнинг бирини очиб кўринг.
Дўлма тайёр бўлгач, уни илиқ ёки совуқ ҳолда, сметана ёки саримсоқ билан аралаштирилган йогурт билан безатишингиз мумкин.
❇️ Бу таом Ўзбекистон ва бошқа кўплаб Шарқ мамлакатларида машҳур бўлган анъанавий таом.
У асосан қовурилган гўшт, гуруч ва зираворлар аралашмаси билан тўлдирилган сабзавотлар ёки барглардан тайёрланади.
Кенг тарқалган дўлма турларидан бири — барг дўлма, айниқса узум барглари билан тайёрланади.
Қуйида сизга барг дўлма тайёрлаш учун анъанавий рецептни тақдим этаман.
✅ Керакли масаллиқлар:
- 500г қийма гўшт (мол гўшти ёки қўй гўшти)
- 1-2 стакан гуруч
- 100-150г пиёз
- Узум барглари (ёки карам, исмалоқ барглари)
- Туз, қора мурч, зира, майданоз ва кўкатлар
- 1-2 помидор (ихтиёрий)
- 1-2 ош қошиқ зайтун мойи ёки ўсимлик мойи
❇️ Тайёрлаш усули:
1. Гуручни тайёрлаш: Гуручни яхшилаб ювиб, бироз сувда намлантиринг (тахминан 30 дақиқа).
2. Гўшт аралашмасини тайёрлаш:
Пиёзни майда тўғранг. Қийма гўштни пиёз, туз, қора мурч, зира ва майда тўғралган кўкатлар билан аралаштиринг.
Гуручни қўшинг ва яхшилаб аралаштиринг.
3. Баргларни Тайёрлаш:
Узум баргларини (ёки бошқа баргларни) қайноқ сувда бир неча дақиқа давомида юмшатиб олинг. Сўнг сувдан олиб, ортиқча сувини сиқиб олинг.
4. Дўлмалар яратиш:
Ҳар бир баргнинг ўртасига гўштли аралашмадан оз миқдорда қўйинг. Баргнинг четларини ичкарига қайиринг ва рулон шаклида ўранг.
Шундай қилиб, аралашма барг ичида қолиб, чиқиб кетмаслиги керак.
5. Пишириш:
Дўлмалар пишириладиган идишнинг тагига майда тўғралган помидор ёки помидор пастасидан бир қатлам ёйинг. Дўлмаларни устма-уст қўйиб чиқинг.
Устидан бир оз сув (ёки таъмга қараб, помидор шарбати) қуйинг. Зайтун мойини қуйинг. Идишни қопқоғи билан ёпинг.
6. Овқатни Пишириш:
Ўрта оловда сув қайнагунча қўйиб қўйинг, сўнгра оловни пастлатинг ва дўлмаларни тахминан 40-60 дақиқа давомида пиширинг.
❇️ Дўлмалар яхшилаб пишганлигини текшириш учун баргнинг бирини очиб кўринг.
Дўлма тайёр бўлгач, уни илиқ ёки совуқ ҳолда, сметана ёки саримсоқ билан аралаштирилган йогурт билан безатишингиз мумкин.