​СОУС ЛАДЖАН / ЛАЗДЖАН 🌶

У этого острого соуса много названий и ещё больше рецептов.
В основе ладжана всего три ингредиента. Это чеснок, красный острый перец и растительное масло, кто-то добавляет сою. Всё остальное и ингредиенты зависит от Вашей фантазии и вкуса.

Традиционно ладжан подают к лагману.

Ингредиенты:
~ 4 ст.л. красного острого перца сушеного, крупными хлопьями или 8 свежих стручков
~ 8 зубчиков чеснока
~ 100 мл. растительного масло без запаха
~ 1 ст.л. вода
~ 1 ч.л. соль

можно добавить столовую ложку уксуса и кориандр 1 ст.л. и кунжут.

Чеснок очень мелко нарезать.
В небольшом ковше сильно разогреть растительное масло до дымка.
В миску выложить острый перец и добавить 1 столовую ложку воды. Перемешать, чтобы смочить перец. Это нужно для того, чтобы раскаленное масло не сожгло сухой перец до черноты. К перцу добавить нарезанный чеснок, соль и специи (если хотите). Перемешать.
Залить все раскаленным маслом. Аккуратно масло при попадании на влажный чеснок и перец будет сильно шипеть и может брызгаться.
Перемешать.  
Даём остыть и кушаем с мантами и мясом и кому как нравится 👍

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне https://youtube.com/@uzfood