​НОХАТ ШУРАК 🍲

Ингредиенты:
~ 500 гр. гороха нут
~ 1,5 л. воды для замачивания
~ 1 кг. баранины на ребрах
~ 1 крупная луковица
~ 1 столовая ложка соли
~ по вкусу зиры, перец
~ 2,5 л. воды

Горох замочить в воде комнатной температуры. Оставить на 8-12 часов или на ночь, за это время горох хорошо разбухнет.

Мясо разделать на порционные кусочки.

Разбухший горох откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и хорошо промыть чистой водой. Горох высыпать в казан, сверху выложить кусочки мяса и залить все 2,5 литрами воды. Довести содержимое казана до кипения, снять образующуюся пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Через час после закипания добавить целую очищенную луковицу. Варить на медленном огне, под крышкой, избегая бурного кипения на 3-5 часа.

Через 3 часа добавить соль, перец и зиру.
Варить бульон до тех пор, пока горох не станет очень мягким, а мясо не начнет свободно отделяться от костей.

Готовое блюдо подавать в ляганах или порционных тарелках с добавлением свежего лука.

Ёкимли иштаха

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿