​КАЛЛА-ПОЧА / БАРАНЬИ ГОЛОВЫ 🐑

Особое старинное блюдо, которое имеет историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. У кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, у азербайджанцев и турок Келле Пача.

Ингредиенты:
~ Голова барана - 3 шт
~ Ножки барана - 12 шт
~ Языки - 3 шт
~ Говяжья голень - 2 шт
~ Соль - 40 гр
~ Вода + глубокая посуда
~ Соль, перец, специи - по вкусу

Очищаются ножки, промываются и укладываются на дно посуды. Почистить голову барашка.

1. Отчистить подпаленную шкуру;
2. Отделить нижнюю челюсть от верхней части головы
3. Промыть челюсть от остатков пищи и продуктов жизнедеятельности
4. Удалить лимфатические узлы (бес)
5. Удалить зубы, как на нижней так и на верхней челюсти
6. Промыть носоглотку от слизи и прочих продуктов жизнедеятельности
7. Промыть уши от грязи, либо сразу уши удалить и не мучиться!
8. Варить долго

Ёқимли иштаҳа

🐑 Смотрите ролик, как продают калля поча на базаре 🇺🇿
https://youtube.com/shorts/SjUJiP1mcm8?feature=share