Turk oshxonasiga ko'z tashlasak.
Turklarda bizdagi kabi doimiy go'sht yeyishga e'tibor kuchli. Mahsulotlar narxi go'sht narxi bilan qiyoslanishi ham bizdagidek. "Buni o'rniga 1 kilo go'sht olaman", degan gap turklarda ham bor. Lekin, juda ko'p kundalik yeyiladigan taom bu palov bilan no'xot yoki lovyali suyuq. Palov bilan yo no'xotli yoki lovyali suyuq ovqat doim ajralmas juftlik.
Uyda "Ona-a!" yoki "Xoti-in" bugun nima ovqat, deganizda o'sha yeyilaverganidan jonga tegib ketgan "Piyoba"miz turklarda yo shu palovli juftlik yoki makaronli ovqat bo'ladi.
Ba'zi o'xshashliklar ham bor. Bizni chuchvaramizni manti deyishadi. Bulg'or do'lmasi(golputsi) turklarda ham bor. Lekin, qiymali emas ziravor va guruchdan qilishadi. Suviga bosib non botirib yeyishmaydi. Chunki, juda kam suvda, pishiradi. Suv kamligidan bor suvni ham guruch olib qo'yadi. Qizig'i uni qatiqlab yeyishadi.
Afsus somsa yo'q. Somsa ta'miga o-ozroq yaqin bo'lgan "Kıymalı börek", "Patatesli börek" yeyishadi. Hamirni somsa usulida juda ko'p mahsulotlar bilan pishirishadi. Pishloq, tvaroglarni hamirga o'rab pishirishadi. Lekin, shirinlik tarzida emas.
Kabob Turkiyada ham juda mashxur. Ba'zilarini tayyorlash usullari yaqin, ba'zilari esa juda farqli. Tovuq go'shti juda ko'p ovqatlarda ishlatiladi. Aytgandek, "Grill"i ham bor. Marinirovkasi farqli bo'lgani uchun ta'm ham farqli.
Taomlar o'zi juda katta mavzu. Turklarda "Kahvaltı kültürü" degan tushuncha bor. Nonushta madaniyati. Lekin, bizda o'sha tushuncha haligacha o'rnashib ulgurmagan. Madaniy odat holatiga kelmagan. Bizda hamma viloyatda nonushta deyarli har xil qilinadi. Har xil mahsulotlar bilan. Topganimizni yeymiz ertalabga. Lekin, turklardagi nonushtada o'sha "topganimiz" deyilgan mahsulotlarda belgilangan mahsulotlar bor. Hatto mamlakatda xalq tilidagi kambag'allik yoki ocharchilik darajasi, oilalar bu mahsulotlarni olib ololmayotgani bilan ham o'lchanadi. Chunki, bu mahsulotlar turk nonushtasi mahsulotlari orasida ajralmas o'rin egallagan. Boyning ham, kambag'alning ham nonushtasida bular bo'lishi shart — qaynatilgan yoki qovurilgan tuxum, zaytun, bir nechta pishloq turi va pomidor-bodring!
@sherzoddavlatov
Turklarda bizdagi kabi doimiy go'sht yeyishga e'tibor kuchli. Mahsulotlar narxi go'sht narxi bilan qiyoslanishi ham bizdagidek. "Buni o'rniga 1 kilo go'sht olaman", degan gap turklarda ham bor. Lekin, juda ko'p kundalik yeyiladigan taom bu palov bilan no'xot yoki lovyali suyuq. Palov bilan yo no'xotli yoki lovyali suyuq ovqat doim ajralmas juftlik.
Uyda "Ona-a!" yoki "Xoti-in" bugun nima ovqat, deganizda o'sha yeyilaverganidan jonga tegib ketgan "Piyoba"miz turklarda yo shu palovli juftlik yoki makaronli ovqat bo'ladi.
Ba'zi o'xshashliklar ham bor. Bizni chuchvaramizni manti deyishadi. Bulg'or do'lmasi(golputsi) turklarda ham bor. Lekin, qiymali emas ziravor va guruchdan qilishadi. Suviga bosib non botirib yeyishmaydi. Chunki, juda kam suvda, pishiradi. Suv kamligidan bor suvni ham guruch olib qo'yadi. Qizig'i uni qatiqlab yeyishadi.
Afsus somsa yo'q. Somsa ta'miga o-ozroq yaqin bo'lgan "Kıymalı börek", "Patatesli börek" yeyishadi. Hamirni somsa usulida juda ko'p mahsulotlar bilan pishirishadi. Pishloq, tvaroglarni hamirga o'rab pishirishadi. Lekin, shirinlik tarzida emas.
Kabob Turkiyada ham juda mashxur. Ba'zilarini tayyorlash usullari yaqin, ba'zilari esa juda farqli. Tovuq go'shti juda ko'p ovqatlarda ishlatiladi. Aytgandek, "Grill"i ham bor. Marinirovkasi farqli bo'lgani uchun ta'm ham farqli.
Taomlar o'zi juda katta mavzu. Turklarda "Kahvaltı kültürü" degan tushuncha bor. Nonushta madaniyati. Lekin, bizda o'sha tushuncha haligacha o'rnashib ulgurmagan. Madaniy odat holatiga kelmagan. Bizda hamma viloyatda nonushta deyarli har xil qilinadi. Har xil mahsulotlar bilan. Topganimizni yeymiz ertalabga. Lekin, turklardagi nonushtada o'sha "topganimiz" deyilgan mahsulotlarda belgilangan mahsulotlar bor. Hatto mamlakatda xalq tilidagi kambag'allik yoki ocharchilik darajasi, oilalar bu mahsulotlarni olib ololmayotgani bilan ham o'lchanadi. Chunki, bu mahsulotlar turk nonushtasi mahsulotlari orasida ajralmas o'rin egallagan. Boyning ham, kambag'alning ham nonushtasida bular bo'lishi shart — qaynatilgan yoki qovurilgan tuxum, zaytun, bir nechta pishloq turi va pomidor-bodring!
@sherzoddavlatov