Ірландський пивний сирний суп🍺

1 велика цибулина, очищена і нарізана
2 зубчики часнику, подрібнити
1 ст.л. вершкового масла або беконного жиру
2 пляшки ірландського пива (пляшки по 330г)
900г курячого бульйону
400г ірландського сиру, подрібненого (Дублінер, Ірландський чеддер, Скелліг тощо)
400г нежирного вершкового сиру, нарізаного кубиками
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
2 ст.л. діжонської гірчиці
Гарніри: подрібнений бекон, шніт-цибуля

Поставте велику каструлю для соусу на середній вогонь. Додайте масло, цибулю та часник і пасеруйте 3-5 хвилин. Викладіть розм’якшену цибулю в кухонний комбайн (або блендер) і додайте одну склянку курячого бульйону. Пасеруйте цибулю і бульйон до повної однорідності.
Перелийте цибульну суміш назад у каструлю з соусом, додайте решту бульйону та обидві пляшки пива. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.
Змішайте подрібнений ірландський сир з кукурудзяним крохмалем. Додайте в бульйон подрібнений сир, вершковий сир і діжонську гірчицю. Взбийте, щоб сир розплавився, а вершковий сир подрібніть кубиками. Збивайте, поки суп не стане повністю однорідним і злегка загусне, приблизно 10 хвилин. (Не кип’ятіть сир! За потреби зменшіть вогонь.)

Спробуйте на смак, потім посоліть і поперчіть за потреби. Подавайте як є або за бажанням прикрасьте беконом і зеленою цибулею.

Смачного😉
#обід