🇺🇿uz:
Ko'pincha don va yong'oqlarda fitik kislota borligi sababli ularni namlash kerakligi haqida ma'lumotlar mavjud.
Fan bu haqda qanday fikrda? 🧐
✅Fitik kislota - efir va oltita fosfor kislotasi qoldig'ining birikmasi. Qattiqmi? Keyinchalik - bu osonroq.
✅Yorma, dukkakli va yong'oq urug'larida uchraydi, garchi avakado, kartoshka, soya mahsulotlarida ham mavjud.
✅Ular nima deyishadi: fitin kislotasi ma'lum minerallar: fosfor, kaltsiy, magniy, rux bilan bog'lanish xususiyatiga ega va ularning biologik mavjudligini pasaytiradi. Natijada, bizda ushbu mikroelementlarning etishmasligi bor, shuning uchun bu fitik kislota yo'q bo'lib ketishi uchun don / yong'oq / dukkakli ekinlarni namlash kerak.
✅Aslida: issiqlik bilan ishlov berish fitin kislotasini yo'q qiladi. Ovqat sizning stolingizga tushganda, u deyarli fitatsiz bo'ladi. Va u erda qoladigan ozgina miqdor MUTLAK xavfsiz, chunki bu shunchaki zarar etkazish uchun etarli emas, bundan tashqari, siz kun bo'yi xom yong'oq yeyishingiz va donlarni maydalashingiz dargumon😁
Aytgancha, fitik kislota hatto foydali bo'lishi mumkin! Misol uchun, Xalqaro oziq-ovqat fanlari va texnologiyasi jurnalida fitik kislotaning antitumor ta'sirini ko'rsatadigan tadqiqot nashr etildi! Va boshqa ko'plab ijobiy ta'sirlar! Hatto uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatish taklifi ham qilingan! Va siz aytasiz.
✅ Xulosa: don, yong'oq va dukkakli ekinlarni "fitatlarni olib tashlash" uchun namlash va pishirish vaqtini tezlashtirmaslik kerak!
🇷🇺ru:
Очень часто встречается информация о том, что крупы и орехи надо замачивать из-за наличия в них фитиновой кислоты.
А что об этом думает наука?🧐
✅Фитиновая кислота - это соединение сложного эфира и шести остатков ортофосфорной кислоты. Сложно? Дальше - проще.
✅Она содержится в семенах злаковых, бобовых и орехах, хотя обнаруживается и в авокадо, картофеле, соевых продуктах.
✅Что говорят: фитиновая кислота имеет свойство связываться с некоторыми минералами: фосфор, кальций, магний, цинк и уменьшает их биодоступность. В результате мы имеем недостаточность этих микроэлементов, поэтому крупы/орехи/бобовые обязательно нужно замачивать, чтобы эта фитиновая кислота разрушилась.
✅На самом деле: тепловая обработка разрушает фитиновую кислоту. И когда еда попадает к вам на стол, она уже практически не содержит фитатов. А то небольшое количество, которое там останется АБСОЛЮТНО безопасно, ведь его просто недостаточно, чтобы навредить, плюс, вы вряд ли вы питаетесь круглыми сутками сырыми орехами и хрустите крупой😁
✅К слову, фитиновая кислота может быть даже полезна! Например, в International Journal of Food Science and Technology было опубликовано исследование, которое показало противоопухолевое действие фитиновой кислоты! И множество других положительных эффектов! Выдвинуто предложение даже использовать ее, как добавку к пище! А вы говорите.
✅Вывод: замачивать крупы, орехи и бобовые с целью «убрать фитаты», а не ускорить время их приготовления, не нужно!
Ushbu qoidalar admin #biotech tomonidan tuzildi.
#qoidalar | #text_malumotlar
Ko'pincha don va yong'oqlarda fitik kislota borligi sababli ularni namlash kerakligi haqida ma'lumotlar mavjud.
Fan bu haqda qanday fikrda? 🧐
✅Fitik kislota - efir va oltita fosfor kislotasi qoldig'ining birikmasi. Qattiqmi? Keyinchalik - bu osonroq.
✅Yorma, dukkakli va yong'oq urug'larida uchraydi, garchi avakado, kartoshka, soya mahsulotlarida ham mavjud.
✅Ular nima deyishadi: fitin kislotasi ma'lum minerallar: fosfor, kaltsiy, magniy, rux bilan bog'lanish xususiyatiga ega va ularning biologik mavjudligini pasaytiradi. Natijada, bizda ushbu mikroelementlarning etishmasligi bor, shuning uchun bu fitik kislota yo'q bo'lib ketishi uchun don / yong'oq / dukkakli ekinlarni namlash kerak.
✅Aslida: issiqlik bilan ishlov berish fitin kislotasini yo'q qiladi. Ovqat sizning stolingizga tushganda, u deyarli fitatsiz bo'ladi. Va u erda qoladigan ozgina miqdor MUTLAK xavfsiz, chunki bu shunchaki zarar etkazish uchun etarli emas, bundan tashqari, siz kun bo'yi xom yong'oq yeyishingiz va donlarni maydalashingiz dargumon😁
Aytgancha, fitik kislota hatto foydali bo'lishi mumkin! Misol uchun, Xalqaro oziq-ovqat fanlari va texnologiyasi jurnalida fitik kislotaning antitumor ta'sirini ko'rsatadigan tadqiqot nashr etildi! Va boshqa ko'plab ijobiy ta'sirlar! Hatto uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatish taklifi ham qilingan! Va siz aytasiz.
✅ Xulosa: don, yong'oq va dukkakli ekinlarni "fitatlarni olib tashlash" uchun namlash va pishirish vaqtini tezlashtirmaslik kerak!
🇷🇺ru:
Очень часто встречается информация о том, что крупы и орехи надо замачивать из-за наличия в них фитиновой кислоты.
А что об этом думает наука?🧐
✅Фитиновая кислота - это соединение сложного эфира и шести остатков ортофосфорной кислоты. Сложно? Дальше - проще.
✅Она содержится в семенах злаковых, бобовых и орехах, хотя обнаруживается и в авокадо, картофеле, соевых продуктах.
✅Что говорят: фитиновая кислота имеет свойство связываться с некоторыми минералами: фосфор, кальций, магний, цинк и уменьшает их биодоступность. В результате мы имеем недостаточность этих микроэлементов, поэтому крупы/орехи/бобовые обязательно нужно замачивать, чтобы эта фитиновая кислота разрушилась.
✅На самом деле: тепловая обработка разрушает фитиновую кислоту. И когда еда попадает к вам на стол, она уже практически не содержит фитатов. А то небольшое количество, которое там останется АБСОЛЮТНО безопасно, ведь его просто недостаточно, чтобы навредить, плюс, вы вряд ли вы питаетесь круглыми сутками сырыми орехами и хрустите крупой😁
✅К слову, фитиновая кислота может быть даже полезна! Например, в International Journal of Food Science and Technology было опубликовано исследование, которое показало противоопухолевое действие фитиновой кислоты! И множество других положительных эффектов! Выдвинуто предложение даже использовать ее, как добавку к пище! А вы говорите.
✅Вывод: замачивать крупы, орехи и бобовые с целью «убрать фитаты», а не ускорить время их приготовления, не нужно!
Ushbu qoidalar admin #biotech tomonidan tuzildi.
#qoidalar | #text_malumotlar