БУХОРОЧА ПАЛОВ - БУХАРСКИЙ ПЛОВ
Узбекские блюда (Второе издание)., К.М.Махмудов, Ташкент, 1974 год.
При бухарском способе приготовления плова отдельно отваривают рис, мясопродукты и овощи. Плов, приготовленный этим способом, называется «сафоки». Этот способ приготовления был широко распространен в Бухаре. Под названием «плов по-бухарски» иногда описывают способ приготовления плова по-самаркандски с изюмом, но без мяса. Этот способ с некоторыми изменениями используется и в Хорезме для приготовления свадебного плова, такой плов называют «оши суфи».
Баранина или говядина — 750 г, рис — 900 г, лук репчатый — 600 г, морковь — 900 г, масло растительное — 250 г, соль и специи по вкусу.
Выход 5-6 порций (3000-3200 г).
Перебранный и промытый рис отваривают в подсоленной воде до готовности, откидывают на сито и дают стечь воде.
Мясо крупными кусками и целую очищенную морковь отваривают вместе. Затем мясо нарезают кубиками, морковь — соломкой. Эти продукты соединяют, посыпают солью, перцем и перемешивают.
Репчатый лук обжаривают в сильно разогретом жире.
При подаче на блюдо укладывают отваренный рис, его поливают разогретым маслом с луком. Сверху укладывают морковь, мясо и поливают оставшимся сильно разогретым маслом.
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_plov
Узбекские блюда (Второе издание)., К.М.Махмудов, Ташкент, 1974 год.
При бухарском способе приготовления плова отдельно отваривают рис, мясопродукты и овощи. Плов, приготовленный этим способом, называется «сафоки». Этот способ приготовления был широко распространен в Бухаре. Под названием «плов по-бухарски» иногда описывают способ приготовления плова по-самаркандски с изюмом, но без мяса. Этот способ с некоторыми изменениями используется и в Хорезме для приготовления свадебного плова, такой плов называют «оши суфи».
Баранина или говядина — 750 г, рис — 900 г, лук репчатый — 600 г, морковь — 900 г, масло растительное — 250 г, соль и специи по вкусу.
Выход 5-6 порций (3000-3200 г).
Перебранный и промытый рис отваривают в подсоленной воде до готовности, откидывают на сито и дают стечь воде.
Мясо крупными кусками и целую очищенную морковь отваривают вместе. Затем мясо нарезают кубиками, морковь — соломкой. Эти продукты соединяют, посыпают солью, перцем и перемешивают.
Репчатый лук обжаривают в сильно разогретом жире.
При подаче на блюдо укладывают отваренный рис, его поливают разогретым маслом с луком. Сверху укладывают морковь, мясо и поливают оставшимся сильно разогретым маслом.
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_plov