Введите текст для поиска
Расширенный поиск каналов

Большой курс от TGStat Academy

Начни зарабатывать в Telegram в 2025 году
img
реклама

Что такое малые АЭС?

В Узбекистане построят малую АЭС в Джизакской области
img
реклама

Возобновляемая энергия (виэ)

uz Гражданам частично могут возместить затраты
img
реклама

Всё о Плове❗️

@all_pilaf
Гео и язык канала: Узбекистан, Русский
Категория: Еда и кулинария

Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov
Встречи одноПЛОВчан 👉 @plovdosh
Сотрудничество и мастер-классы 👉 @plov_academy

Связанные каналы  |  Похожие каналы
Гео и язык канала
Узбекистан, Русский
Категория
Еда и кулинария
Статистика
Это ваш канал? Подтвердить Канал в реестре блогеров РКН? Подтвердить История канала
552
490
534
553
636
627
Фильтр публикаций

Всё о Плове❗️

20 Dec, 22:44

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
469 1 0 1
Всё о Плове❗️

20 Dec, 22:43

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
​«Кстати, о морковке…

Очень часто в рецептах «знающих» людей можно прочитать, что для настоящего узбекского плова нужна особая, желтая морковь. Действительно, такая морковь довольно широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле нормальной, красной, моркови. Кстати, и часто упоминаемое хлопковое масло обходится гораздо дешевле курдючного сала или оливкового масла. Употребление этих дешевых продуктов в плове на самом деле вовсе не улучшает его, зато позволяет сэкономить некоторые средства. Честно говоря, я надеюсь, никого из наших читателей не интересует, как сэкономить на питании за счет его качества…»

Отрывок из книги
Казан, мангал и другие мужские удовольствия
Сталик Ханкишиев
Этот материал может быть защищен авторским правом.

От себя добавлю, что:
Приготовить плов одинаково легко из всех видов моркови, здесь главное не сорт моркови, а знание ее качеств. То есть при приготовлении плова надо будет, учесть кулинарные особенности того или иного сорта моркови, правильно ее нарезать и не переварить в блюде.

Посмотрите ролик про желтую морковь
https://youtu.be/icWhiDryNt8
473 1 0 7 2
Всё о Плове❗️

20 Dec, 19:46

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
​Узнал, что в плов добавляют мед. Решил попробовать. Зервак был сладковат, а вот в готовом виде не почувствовал изменения.

Что думаете насчет сахара/навата, мёда в плове/зерваке, пишите 👉 @all_plov

https://m.facebook.com/groups/pilaf/permalink/6668236789871158/?mibextid=Nif5oz
463 1 0 2
Всё о Плове❗️

20 Dec, 19:45

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Репост из: Всё о Плове❗️
Говорят, что просто сахар-рафинад в плов класть нельзя!

В сам Зирвак кладут 1-2 куска кант-шакар, либо навот/нават. На пару кг. риса двух кусков достаточно!

Это делается для того, чтобы рис был рассыпчатым и не слипался. На мясо действие сахара не распространяется!

Уважаемые, что думаете насчет этого?
Используете сахар при приготовлении Плова?

И ветка обсуждения в нашем Сообществе, зачем добавлять сахар в зирвак

Плов and peace ➡️ https://linktr.ee/plov
379 0 0 4
Всё о Плове❗️

20 Dec, 19:44

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
​Уважаемые однопловчане, что даёт навват (сахар, мёд) плову? Зачем его использовать?

Приглашаю поделиться своими мыслями на тему: САХАР В ПЛОВЕ 👉 @all_plov

Например, Карим Махмудов про это пишет в своей книге: Пловы на любой вкус, 1987 г.

Аксакалы, утверждают, что кусковый или рафинированный сахар добавляют с незапамятных времён, якобы, для того чтобы мясо стало нежным и мягким.

Ещё аксакалы, настаивают, что традиционно, многие ошпазы добавляли нават в зирвак для вкуса и смягчения мяса (раньше пользовались тем мясом какое могли достать; а сахар делает мясо мягче). На мой вопрос почему не было сладкого привкуса в плове ответ очевиден - сахар на такое количество еды (допустим, плов был кило на кило)- это 3 кг (мясо-рис-морковь) + 200—300 г лука, 1.5-2 л воды практически не заметен.

Раньше кусочек канта (сахара кускового) бросали или новат для смягчения мясо. Но мы же знаем, что эту функцию в плове выполняет лук, при обжарке лука выделяется сахар.

Ролик про нават
https://youtube.com/shorts/W0uHaJTMqLc?feature=share
447 1 1 4
Всё о Плове❗️

20 Dec, 09:12

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
558 1 0
Всё о Плове❗️

20 Dec, 08:49

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Репост из: Всё о Плове❗️
​ПОЧЕМУ ЖЕЛТАЯ МОРКОВЬ?

Морковь - один из основных ингредиентов плова наряду с рисом и мясом, именно морковь придает плову сочность.
Это не дань традиции, это правильно, так как именно желтая морковь менее сладкая и не насыщена соком супротив своих ярких красных родственников.

На что это влияет?
Избыток сладкого сока при длительной термической обработке так или иначе готовит нам сироп, да-да, клейкую сладкую субстанцию, которая помогает рису склеится на последнем этапе, что, как Вы прекрасно понимаете - особенность скорее каши, чем плова.

Если желтой моркови нет - не отчаивайтесь, есть "сухие" сорта красной моркови, а еще можно просто дать сочной моркови отлежатся, приготовив ее накануне - за сутки до закладки в казан.

Ролик про жёлтую морковь и работу с ней в плове
https://youtu.be/icWhiDryNt8

Ёқимли иштаҳа
460 0 3 2
Всё о Плове❗️

20 Dec, 08:30

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Ошпаз Хамидуллы Умаров старается применять в своём приготовлении плова только жёлтую морковку.
.
Морковь, при приготовлении плова проходит длительную термическую обработку. Есть огромная вероятность получения не плова рассыпчатого, а рисовой каши с мясом.

Именно поэтому и применяют во время приготовления плова только жёлтую морковь. Тогда получается рассыпчатый и аутентичный плов.

Проект "Большой Плов" нашел возможность её заготавливать впрок особым способом.

Перед приготовлением плова, заблаговременно, достаем морковь из банки. Замачиваем в воде. Даём настояться. И – морковь готова к приготовлению плова.

Доступно для приобретения на территории РФ:
https://www.wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Процесс приготовления Плова из сушёной моркови
https://rutube.ru/video/13ea80051436c64af6bae825e5af4c53/?r=a/
2.8k 4 21 5
Всё о Плове❗️

20 Dec, 04:01

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
576 1 0
Всё о Плове❗️

20 Dec, 00:40

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Репост из: Всё о Плове❗️
Любите плов?
Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 https://t.me/addstickers/all_pilaf
433 0 0
Всё о Плове❗️

19 Dec, 22:42

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Абдураим ака, вачпе красавчег, смотря на Ошпаза, как он работает, создаётся впечатление, что он родился с капкыром у казана и он весь в работе, прям чувствую его позитивный настрой, энергию, драйв от того, что он делает 👨‍🍳

БУДЕННЫЙ ПАЛОВ: ничего лишнего 😊
📍ул.Фаргона Йули, 13
https://yandex.ru/maps/org/181396906383

Ошпаз Абдураим Мирзаев готовит на дровах свой фирменный плов на зирваке из мотолыг (верхняя часть говяжьей ноги).

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/NP016gg5bD8
693 1 3 10
Всё о Плове❗️

18 Dec, 12:45

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Сообществу Любителей Плова надо совсем немного — если у вас есть премиум, переходите по ссылке https://t.me/all_pilaf?boost

Проголосуйте пожалуйста у кого есть премиум
Всё о Плове❗️
Проголосуйте за канал, чтобы он получил больше возможностей.
2.1k 2 2
Всё о Плове❗️

18 Dec, 12:34

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Расскажу о новом продукте от Хамидуллы Умарова — костном говяжьем масле, которое он производит по древним рецептам. Это масло уникально на рынке и очень полезно!

Говяжий жир из трубчатой кости Илик ёги 200 г "Большой Плов"
https://wildberries.ru/catalog/266521618/detail.aspx

Более подробно в коротком ролике
https://youtu.be/r10C1Jva030
3.8k 4 20
Всё о Плове❗️

18 Dec, 11:06

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Репост из: Time for Coaching
Часто меня спрашивают: зачем нужен коуч?

Вот наглядное видео о том, как коучинг помогает преодолевать трудности и достигать цели!

Приглашаю в индивидуальный коучинг, пишите, задавайте вопросы, спрашивайте 👉 @Yuliy_Kl
567 0 2
Всё о Плове❗️

17 Dec, 18:31

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
784 1 1 4
Всё о Плове❗️

17 Dec, 13:59

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
ABDUJALIL OSH
📍ул.Солиха Умарова, 24
https://yandex.ru/maps/org/126637493963

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/gdVXLbf_gS8
803 1 4 5
Всё о Плове❗️

17 Dec, 12:10

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
740 1 0
Всё о Плове❗️

17 Dec, 11:00

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
​Уважаемые однопловчане, созрел вопрос:

Одни говорят, что надо чистить магиз, а другие, не менее уважаемые, утверждают, что не надо чистить, т.к. нарушается герметичность и с веточками он надувается як шарик 🎈

Короткий ролик про изюм в Плове:
https://youtu.be/DKapPqVHgA4
777 1 0 6
Всё о Плове❗️

17 Dec, 07:01

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО

Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.

Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️

Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share
776 1 3 2 8
Всё о Плове❗️

17 Dec, 01:45

Открыть в Telegram Поделиться Пожаловаться
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
Плов с рисом Бальдо (артикул на WB 249192520) и сушенной желтой морковью (артикул на WB 266448486) 🔥
https://youtube.com/shorts/9QEPWtrjliI

Доступно для приобретения на территории РФ:

Рис Бальдо – крупный шлифованный среднезёрный рис. Кристально-прозрачные зёрна риса бальдо сохраняют не только свою структуру при варке, но и свой собственный, отличный от всех вкус.
https://www.wildberries.ru/catalog/249192520/detail.aspx?targetUrl=EX

Морковь жёлтая сушеная "Большой Плов"
https://wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx
4.1k 4 28
Показано 20 последних публикаций.