Всё о Плове❗️


Гео и язык канала: Узбекистан, Русский
Категория: Еда и кулинария


Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Любители Плова ➡️ @all_plov
Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
Болтаем ➡️ @plovdosh
Сотрудничество 👉 @Akremych


Гео и язык канала
Узбекистан, Русский
Статистика
Фильтр публикаций




Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
Чойхона Палов 👌
Besh Qozon

📍 Ko'kcha-Darvoza ko'cha, 345, Toshkent


Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
АЧЧИҚ - ЧУЧУК
П&П (пиез ва помдор) 😃

Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅

Этот салат готовится без масла и специй. Идеальный вкус салата достигается при правильной нарезке овощей. Сок правильных ☝ помидоров и лука сбалансированный правильным количеством соли и является фишкой салата 👑

Выкладываем наш вкуснейший салат на тарелку горкой и подаëм к столу!

Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha

🥩 Самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿








Репост из: Всё о Плове❗️
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
Г'УРОБ / ГУРОБ 🍇

Хочу поблагодорить Тимура и Профессора Баходира Самадов, которые познакомили меня с этим волшебным напитком, спасибо!!!


Репост из: Всё о Плове❗️
Г’УРОБ / ГУРОБ

Слово «г’ур», «(г’ура)» с узбекского переводится, как «недозрелый». Слово-же «об» переводится, как вода, а в сочетании со словами, обозначающими фрукты - «сок». Таким образом, г’уроб переводится, как сок недозрелого винограда.

Когда, перед наступлением лета, где-то в мае-начале июня делают чеканку винограда, то есть, прореживают виноград, убирая слишком густую листву, в этот процесс включается так-же и срезание некоторых гроздей недозрелого винограда. Это делается для того, чтобы оставшиеся на лозе грозди улучшались по качеству: становились крупнее и набирали больше сока.

Убранные листья, обычно, используются для различных блюд, включая долму, а грозди идут на г’уроб.

ЧТО ТАКОЕ Г’УРОБ И КАК ЕГО ПРОИЗВОДЯТ?
По
технологии этот процесс не очень сложен, однако, он весьма трудоёмкий и требует определённых усилий. Сначала грозди недозрелого винограда освобождают от ягод, затем из этих ягод выжимают сок. Кисти идут на корм животным.

Выжимание сока делается либо руками, это очень сложно, в связи с тем, что ягоды достаточно твёрдые и требуют больших физических усилий для отжима, или с помощью соковыжималки.

Надо учитывать и тот факт, что сок чрезвычайно кислый и, если отжим производится голыми руками, то кожа на руках через некоторое время облазит, поэтому лучше делать это в перчатках, а также одевать защитные очки. В отжатый сок добавляют соль по вкусу и хорошо размешивают. После этого начинается процесс фильтрации. Сок, обычно фильтруют через 9 слоёв марли не менее трёх-четырёх раз.

Многие «г’урободелы» кипятят посоленный сок, причём процесс кипячения очень краткий, и уж потом после того, как он остынет фильтруют его. После этого, сок разливают по бутылкам. Горлышки бутылок раньше закрывали тестом, поверх которого налепляли глину с саманом. Теперь такой способ отошёл в прошлое, в связи с появлением бутылок с резьбой, на которую накручиваются железные крышки.

Бутилированный г’уроб расставляют так, чтобы он мог принимать на себя лучи солнца. В начальный период, т.е. в июне вид г’уроба довольно неприглядный, но ближе к концу сентября он приобретает великолепный окрас: иногда это – прозрачная жидкость красного цвета, иногда – цвета табака.

Порою цвет г’уроба бывает белым. На цвет могут влиять такие факторы, как сорт винограда, условия хранения и пр.

Приготовьте хороший плов, сделайте глоток г’уроба, съешьте пару ложек и сделайте ещё несколько глотков этого замечательного напитка, вознесите хвалу Всевышнему, за то, что у вас есть этот сказочный напиток на столе и мысленно поблагодарите тех, кто его сделал.

В Узбекистане г’уроб популярен, в основном, в Самарканде, Китабе и Бухаре. В остальных частях этой страны многие о нём и не слышали. Между тем, в упомянутых местах его просто боготворят. Представьте, сколько в нём витаминов! В зимнюю пору г’уроб альтернативы просто не имеет: он ни на что не похож.
Говорят, что г’уроб производят также и в Азербайджане. Там он называется «оби г’ура», но я его не пробовал.

Б.А. Самадов




Репост из: Неизвестно
Если для казана литров до 20-ти, то подойдет обычный овальный магазинный капкир, как на фото выше 30-34 см. Если выбирать по параметрам прилегания к стенкам казана и для раздачи плова, то лучше всего квадратный.


Репост из: Неизвестно
На Чорсу купил капкыри, отправил друзьям в РФ, классические по 35 тыс с короткой ручкой по 175 тыс


Нарезка моркови на Большой Плов 🥕


Рекомендации от Александра:
на 1 кг девзиры

- мясо 1.5 кг на костях
- морковь 1.2-1.5 кг
- масло 500г курдюка или 300г курдюка, 200г масла конского или хлопкового
- вода только в зирвак, но от души, чтоб покрыло прям всё
- рис в кипятке замочить прежде чем начнёте плов. вот вообще в самом начале. даже до чистки резки моркови😂
- как только рис положили в казан, надо его утопить капкиром и сразу же, не дожидаясь испарения воды, закрыть тазом или крышкой. это такой долинский лайфхак. огонь при этом высокий. через пять минут открыть, рис расчесать, опять закрыть. и так пока только чуток воды не останется. тогда в кучу плов собрать, дырки сделать, зирой посыпать, угли из под казана выкинуть и на 30 или 40 минут забыть, не лазить и не открывать.

Плов and peace!




Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
Achchik Osh 🔥
Kamolon Osh Markazi 👌

📍 6 Bunyodkor shoh ko'chasi


Плов в легедарном месте для студентов политеха, в зеленке 😉


С воскресным днем, друзья!
И плов выходного дня Вам в ленту!




Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
Его Величество - Ташкентский Свадебный.
Ташкент, кинотеатр Панорамный.
Обед для гостей 14го Кинофестиваля.

Благодарим Абдуазиза Мадьярова за видео 👏

🤝 Любители Плова ➡️ @all_plov


ABDUJALIL OSH MARKAZI 👌

📍 Sherozi ko'cha, 24

Показано 20 последних публикаций.