Чем полезна печень, как ее готовить

Печень — очень полезный мясной продукт. Она содержит витамины A, B1 B2, B6, B12, C, E (только в говяжьей), PP, а также кальций, магний, фосфор, железо.

Наиболее полезной считается печень телят и птицы, затем — свиней и овец. Перед приготовлением печень нужно ошпарить кипятком, чтобы при жарке не выделялось много белка, и сразу охладить, иначе она может приобрести зеленый оттенок.

Если надумаете жарить печень, то подержите ее предварительно 2 часа в молоке.