Почему ферментируют мясо?

👍 Ферментация — это процесс подготовки мяса, во время которого оно природным путем изменяет качество, текстуру и способность удерживать влагу. Благодаря ферментации мясо становится мягким и приобретает насыщенный вкус.

Сегодня шеф-повар Санжар Мухиддинов рассказывает об этапах, особенностях процесса и преимуществах ферментированного и обычного мяса.
___
Nima uchun go‘sht fermentatsiya qilinadi?

👍 Fermentatsiya — bu go‘shtni tayyorlash jarayoni bo‘lib, uning davomida u tabiiy ravishda sifati, tuzilishi va namlikni ushlab turish qobiliyatini o‘zgartiradi. Fermentatsiya tufayli go‘sht yumshab, mazasi to‘yintirilgan bo‘ladi.

Bugun bosh oshpaz Sanjar Muhiddinov ushbu jarayon bosqichlari, xususiyatlari va fermentlangan va oddiy go‘shtning farqi haqida gapirib beradi.

Telegram | Instagram | Facebook | YouTube