Gastronomiya – bu taom tayyorlash va iste'mol qilish san'ati, madaniyati va ilmi bilan shug‘ullanuvchi sohadir. U oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash, pishirish usullari, taomlarning ta'm kombinatsiyalari, taqdimoti va ovqatlanish odob-axloq qoidalarini o‘z ichiga oladi.

Gastronomiya milliy, mintaqaviy va xalqaro oshxona anʼanalarini ham o‘rganadi va rivojlantiradi. Bundan tashqari, u ovqatlanishning sog‘liq, ekologiya va iqtisodiyotga ta’sirini ham tahlil qiladi.