Ошпаз Хамидуллы Умаров старается применять в своём приготовлении плова только жёлтую морковку.
.
Морковь, при приготовлении плова проходит длительную термическую обработку. Есть огромная вероятность получения не плова рассыпчатого, а рисовой каши с мясом.

Именно поэтому и применяют во время приготовления плова только жёлтую морковь. Тогда получается рассыпчатый и аутентичный плов.

Проект "Большой Плов" нашел возможность её заготавливать впрок особым способом.

Перед приготовлением плова, заблаговременно, достаем морковь из банки. Замачиваем в воде. Даём настояться. И – морковь готова к приготовлению плова.

Доступно для приобретения на территории РФ:
https://www.wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Процесс приготовления Плова из сушёной моркови
https://rutube.ru/video/13ea80051436c64af6bae825e5af4c53/?r=a/