Узбекская Кухня 🍗

​СОУС ЛАДЖАН / ЛАЗДЖАН 🌶

У этого острого соуса много названий и ещё больше рецептов.
В основе ладжана всего три ингредиента. Это чеснок, красный острый перец и растительное масло, кто-то добавляет сою. Всё остальное и ингредиенты зависит от Вашей фантазии и вкуса.

Традиционно ладжан подают к лагману.

Ингредиенты:
~ 4 ст.л. красного острого перца сушеного, крупными хлопьями или 8 свежих стручков
~ 8 зубчиков чеснока
~ 100 мл. растительного масло без запаха
~ 1 ст.л. вода
~ 1 ч.л. соль

можно добавить столовую ложку уксуса и кориандр 1 ст.л. и кунжут.

Чеснок очень мелко нарезать.
В небольшом ковше сильно разогреть растительное масло до дымка.
В миску выложить острый перец и добавить 1 столовую ложку воды. Перемешать, чтобы смочить перец. Это нужно для того, чтобы раскаленное масло не сожгло сухой перец до черноты. К перцу добавить нарезанный чеснок, соль и специи (если хотите). Перемешать.
Залить все раскаленным маслом. Аккуратно масло при попадании на влажный чеснок и перец будет сильно шипеть и может брызгаться.
Перемешать.  
Даём остыть и кушаем с мантами и мясом и кому как нравится 👍

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне https://youtube.com/@uzfood

​САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ СОУСЫ МИРА: топ 5 рецептов 🥫

СОЕВЫЙ СОУС
Ингредиенты:
~ Концентрат кикоман - 6 частей,
~ Вода - 4 части,
~ Сахар коричневый - 100 г.
Доведите массу до кипения и охладите. Соус станет прекрасной добавкой к многим блюдам и заменит соль.

ТЕРИЯКИ
Ингредиенты
~ Соевый соус - 100 мл,
~ Вода - 100 мл,
~ Измельченный корень имбиря - 1/2 ч.л.,
~ 1 зубчик чеснока,
~ Коричневый сахар - 1 ч.л.,
~ Мед - 1 ст.л.
Соус отлично подойдет для маринования мяса, рыбы и морепродуктов.

ЧИМИЧУРИ
Ингредиенты:
~ Петрушка - 1 пучок,
~ Кинза - 1 пучок,
~ Зеленый лук - 1 пучок,
~ Красный лук - 1/2 шт.,
~ Красный острый перец (если любите менее острый перец, добавьте или замените на зеленый сладкий перец) - 1 шт.,
~ Зеленые маслины без косточек - 100 г,
~ 4 зубчика чеснока,
~ Лимонный сок - 4 ст.л.,
~ Оливковое масло - 200 мл,
~ Соль и перец - по вкусу.
Получается очень вкусный и полезный соус для настоящих гурманов.

ОСТРО-СЛАДКИЙ СОУС
Ингредиенты:
~ Острый перец - 2 шт.,
~ 2 зубчика чеснока,
~ Рисовый уксус - 1/4 стакана,
~ Вода - 1/4 стакана,
~ Сахар - 1/2 стакана,
~ Крахмал - 1 ст.л.,
~ Вода - 2 ст.л.
Соус простой в приготовлении и в применении. Придает пикантность любому, даже паровому, блюду.

ТОМАТНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС
Ингредиенты:
~ Лук - 1/2 шт.,
~ 2 зубчика чеснока,
~ Консервированные томаты (лучше измельченные) - 400 г,
~ Сахар и соль - по вкусу,
~ Орегано (сушеный) - 1 ч.л.,
~ Базилик (сушеный) - 1 ч.л.,
~ Оливковое масло.
Соус подойдет для любой пасты и лазаньи.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_plov

​​БЕДАНА И ГУГЛ

Набрал я в гугле «бедану»
И ужас вдруг пришел,
Там не написано «поет»,
А как ее в котел!

Как жарить, парить и варить,
На шомпол насадить,
Забыли только про одно,
Что можно и любить.

Что можно с чаем в пиале
Сидеть, закрыв глаза,
И слышать в пении ее
Из детства голоса.

И чайхану возле моста
Увидеть, стариков,
И запах чувствовать когда
Приоткрывают плов.

Ах, птичка серая, прости,
Но ты не для котла,
И ты не мясо ведь совсем,
А ты - моя душа.

СОЛЕНАЯ ГАРА ТАШКЕНТ СЕРГЕЙ ГОРДИН 26.1.21

​Новая точка Besh Qozon | Центр Плова напротив ГАИ
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796

Ролик, про плов там и как мы его съели
https://youtube.com/shorts/4A5nJNVCeiA

​КАЛЛА-ПОЧА / БАРАНЬИ ГОЛОВЫ 🐑

Особое старинное блюдо, которое имеет историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. У кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, у азербайджанцев и турок Келле Пача.

Ингредиенты:
~ Голова барана - 3 шт
~ Ножки барана - 12 шт
~ Языки - 3 шт
~ Говяжья голень - 2 шт
~ Соль - 40 гр
~ Вода + глубокая посуда
~ Соль, перец, специи - по вкусу

Очищаются ножки, промываются и укладываются на дно посуды. Почистить голову барашка.

1. Отчистить подпаленную шкуру;
2. Отделить нижнюю челюсть от верхней части головы
3. Промыть челюсть от остатков пищи и продуктов жизнедеятельности
4. Удалить лимфатические узлы (бес)
5. Удалить зубы, как на нижней так и на верхней челюсти
6. Промыть носоглотку от слизи и прочих продуктов жизнедеятельности
7. Промыть уши от грязи, либо сразу уши удалить и не мучиться!
8. Варить долго

Ёқимли иштаҳа

🐑 Смотрите ролик, как продают калля поча на базаре 🇺🇿
https://youtube.com/shorts/SjUJiP1mcm8?feature=share