МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ 🍆
📌
ИНГРЕДИЕНТЫ:● баклажаны - 2 шт.
● соль, черный перец — по вкусу
● морковь - 3 шт.
● чеснок - 3 зуб.
● растительное масло для обжарки
● несколько горошин черного перца
● лавровый лист - 3 шт.
● уксус 9% - 2 ст.л.📌
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:🔹 Баклажаны промываем, отрезаем хвостики и нарезаем вдоль тонкими пластинками.
🔹 Выкладываем нарезанные пластинки баклажанов на тарелку, пересыпая каждый слой солью. Накрываем стеклянной миской, отправляем в микроволновую печь. Ждем, пока они станут мягкими и вынимаем. Оставляем баклажаны под миской, они еще немного дойдут.
🔹 Три средние моркови очищаем и натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем морковь и обжариваем ее до мягкости.
❗️При желании и при наличии можно добавить в морковь репчатый лук и сладкий болгарский перец.
🔹 В конце обжаривания добавляем в морковь мелко нарубленные зубчики чеснока. Солим и перчим все по вкусу.
❗️Можно в этот момент добавить рубленую зелень.
🔹 Морковь охлаждаем до теплого состояния.
🔹 Начинаем сворачивать рулеты. На край каждого язычка выкладываем чайную ложку начинки, сворачиваем рулет.
🔹 Подготовленные рулеты складываем в глубокую миску, швом вниз, плотно друг к другу.
🔹 Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, на каждый литр воды добавляем 2 столовые ложки крупной соли. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, добавляем несколько горошин черного перца, 2-3 лавровых листика. Даем маринаду покипеть 3-4 минуты, добавляем две столовые ложки 9% уксуса и выключаем огонь.
❗️При желании, можно добавить на каждый литр воды одну столовую ложку сахарного песка.
🔹 Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем тарелкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем убираем баклажаны в холодильник: через 2-3 дня они будут готовы.
🔹 Подаем маринованные баклажаны с отбивными из куриных окорочков или с изумительными эскалопами из свинины.
♨️
Приятного аппетита! ♨️
@shef_kulinar