Для основы:4 яичных белка
180 граммов сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка 9% уксуса
Для крема:250 граммов творожного сыра
150 миллилитров сливок 35% жирности
2 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 граммов малины
для украшения любых ягодПриготовить крем
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Соединить со сливочно-творожным сыром, добавить ванильный экстракт. Смешать все до однородного состояния и убрать в холодильник.
Приготовить основу
Взбить белки до пышной пены, затем продолжая взбивать, ввести сахар небольшими порциями.
Взбить белковую массу до устойчивых пиков. Ввести аккуратно крахмал и уксус продолжая взбивать.
Смешать лопаткой и выложить массу на противень с пергаментом.
Распределить равномерно меренгу по всей поверхности, разровнять. Выпекать в разогретой до 160° С духовке 20 минут.
Безе должно слегка подрумяниться.
Разложить на рабочей поверхности кухонное полотенце, сверху положить лист пергамента и присыпать его сахарной пудрой.Противень с готовой меренгой вынуть из духовки остудить в течении 2-3 минут, затем аккуратно перевернуть корж на подготовленный пергамент с сахарной пудрой.Отделить лист пергамента, на котором выпекали корж. Остудить меренгу еще 10 минут. Затем выложить охлажденный крем и распределить его равномерно по всей поверхности коржа.
Сверху выложить малину произвольно. Свернуть все аккуратно в рулет, помогая себе кухонным полотенцем.
Стык должен находиться внизу. Убрать рулет в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей переложить рулет на поднос или блюдо и украсить ягодным миксом.
