🍔 КУЛИНАРИЯ 🍔

​КОРОЛЕВСКИЙ БАКЛАЖАН ПО-АРАБСКИ 🍆

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● баклажаны (крупные) — 3 шт.
● перец болгарский — 4 шт.
● помидоры — 4 шт.
● сырок плавленый — 4 шт.
● чеснок — 5 зубчиков
● майонез — 3-5 ст.л.
● соль, перец черный молотый
● зелень

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Начинаем с баклажанов — нарезаем их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика).
🔹 Теперь обжариваем их на растительном масле до мягкости.
🔹 Пока жарим баклажанные пластины, разогреваем духовку до 150°. Моем перцы, но не чистим.
🔹 Отправляем перчики в духовку и печём до образования на них тёмной корочки (шкурка должна потемнеть). Время от времени переворачиваем их, чтобы все бочки равномерно пропеклись.
🔹 Вынимаем и складываем перцы в целлофановый мешок. Завязываем его и оставляем на 15 минут – перцы должны пропариться.
🔹 Затем достаём и чистим от шкурки, вырезаем плодоножки и нарезаем перцы кубиками.
🔹 Помидоры моем и тоже нарезаем кубиками. Сырки натираем на терке.
🔹 Добавляем в натёртые сырки чеснок, пропущенный через чесночницу. Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.
🔹 Собираем наш террин. Первый слой – баклажаны. Выкладываем их в казанок как лучи солнца или лепестки ромашки – от центра к краям по кругу казанка. Солим, перчим.
🔹 Далее слой сырковой массы – выкладываем лишь половину. Теперь слой перца. И снова солим.
🔹 Следующий слой – помидоры. Снова солим и притрушиваем рубленой зеленью (укропом).
🔹 Опять укладываем баклажаны и повторяем слои: сырковая масса, перец, помидоры, зелень. Последний слой — баклажаны.
🔹 Казанок накрываем плоской тарелкой, ставим наверх что-то тяжёлое и ставим в холодильник на ночь.
🔹 Перед подачей аккуратно переворачиваем казанок с тарелкой верх дном. То есть террин у нас получается на тарелке, а казанок просто снимаем. Получается баклажановый торт!

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ШОКОЛАДНЫЙ МУСС-РУЛЕТ 🍫

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● шоколад тёмный - 100 гр
● какао - 15 гр
● горячая вода - 2 ст.л.
● молоко - 250 мл
● жирные сливки - 200 мл
● сахар - 30 гр
● сгущённое молоко - 50 гр
● желатин - 8 гр

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Шоколад режем как можно мельче.
🔹 Какао-порошок разводим горячей водой.
🔹 В кастрюльке доводим до кипения молоко, сливки, сгущённое молоко, сахар, добавляем какао-порошок. Убавляем огонь.
🔹 Добавляем нарезанный шоколад, ждём, пока он растает. Выключаем огонь и добавляем желатин, растворённый в 40 мл воды и растопленного на водяной бане или в микроволновке. Процеживаем шоколадную смесь.
🔹 Остужаем шоколадную смесь, поставив её на тарелку с ледяной водой.
🔹 Форму выстилаем пекарской бумагой, наливаем шоколадную смесь. Отправляем в холодильник на ночь для застывания.
🔹 Достаём из формы, присыпаем, по желанию, какао-порошком или тёртым шоколадом, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу!

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​САЛАТ "МУРАВЕЙНИК" 🥗

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● отварная курица - 200 гр
● свежий огурец - 2 шт.
● помидор свежий – 2 шт.
● картофель - 3 шт.
● сыр – 100 гр
● чеснок – 2 зуб.
● соль – по вкусу
● черный перец – по вкусу
● майонез – по вкусу
● зелень – по вкусу

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Сырой картофель 2 штуки натрем на терке для корейской моркови. Хорошо промоем в холодной воде и обсушим бумажными полотенцами.
🔹 На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем картофель не большими порциями до золотистого цвета.
🔹 Куриное мясо отварим или запечем в духовке и порежем соломкой, я люблю запекать в духовке, так на мой вкус салаты становятся еще вкуснее. Сегодня я запекала курицу целиком, мясо взяла от ножек 200 грамм. Запекала самым простым способом на соли курицу разрезаю кладу на соль, сверху смазываю растительным маслом и ставлю в духовку. Готовлю при 190° 60 минут.
🔹 Свежие огурцы и помидоры нарежем брусочками. Помидоры кладем на дуршлаг и дадим стечь образовавшемуся соку. Сыр 100 грамм натрем на крупной терке.
🔹 Собираем салат слоями. Первым слоем кладем половину куриного мяса, сверху смазываем майонезом.
🔹 Вторым слоем кладем половину огурцов, смазываем майонезом.
🔹 Третьим слоем кладем половину помидор. Кладем 1 зубчик чеснока попущенный через пресс, посыпаем солью и черным перцем, смазываем майонезом.
🔹 Четвертым слоем половину сыра, смазываем майонезом.
🔹 Теперь повторяем все слои: мясо, огурцы, помидоры, чеснок, соль, черный перец, сыр.
❗️Слои не нужно утрамбовывать они должны быть воздушными.
🔹 Смазываем сверху майонезом. Сверху посыпаем жаренным картофелем, украшаем зеленью. Дадим салату настоятся минут 10 и подаем к столу.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ 🍆

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● баклажаны - 2 шт.
● соль, черный перец — по вкусу
● морковь - 3 шт.
● чеснок - 3 зуб.
● растительное масло для обжарки
● несколько горошин черного перца
● лавровый лист - 3 шт.
● уксус 9% - 2 ст.л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Баклажаны промываем, отрезаем хвостики и нарезаем вдоль тонкими пластинками.
🔹 Выкладываем нарезанные пластинки баклажанов на тарелку, пересыпая каждый слой солью. Накрываем стеклянной миской, отправляем в микроволновую печь. Ждем, пока они станут мягкими и вынимаем. Оставляем баклажаны под миской, они еще немного дойдут.
🔹 Три средние моркови очищаем и натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем морковь и обжариваем ее до мягкости.
❗️При желании и при наличии можно добавить в морковь репчатый лук и сладкий болгарский перец.
🔹 В конце обжаривания добавляем в морковь мелко нарубленные зубчики чеснока. Солим и перчим все по вкусу.
❗️Можно в этот момент добавить рубленую зелень.
🔹 Морковь охлаждаем до теплого состояния.
🔹 Начинаем сворачивать рулеты. На край каждого язычка выкладываем чайную ложку начинки, сворачиваем рулет.
🔹 Подготовленные рулеты складываем в глубокую миску, швом вниз, плотно друг к другу.
🔹 Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, на каждый литр воды добавляем 2 столовые ложки крупной соли. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, добавляем несколько горошин черного перца, 2-3 лавровых листика. Даем маринаду покипеть 3-4 минуты, добавляем две столовые ложки 9% уксуса и выключаем огонь.
❗️При желании, можно добавить на каждый литр воды одну столовую ложку сахарного песка.
🔹 Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем тарелкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем убираем баклажаны в холодильник: через 2-3 дня они будут готовы.
🔹 Подаем маринованные баклажаны с отбивными из куриных окорочков или с изумительными эскалопами из свинины.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ 🥞

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● молоко - 1 л
● какао - 5 ст.л.
● яйца - 4 шт.
● сахар - 4 ст.л.
● разрыхлитель - 1 ч.л.
● мука - 10 ст.л.
● растительное масло - 4 ст.л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем какао и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
🔹 В другую миску вбиваем куриные яйца, добавляем к ним сахар и перемешиваем. В получившуюся массу вливаем молоко и снова перемешиваем.
🔹 Затем добавляем подготовленную сухую смесь и еще раз перемешиваем. В готовое тесто добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем. А потом оставляем его на 10 минут «отдохнуть».
🔹 Ставим на огонь сковороду и хорошо нагреваем. Затем смазываем ее растительным маслом и выливаем половником немного теста и обжариваем блинчик с двух сторон до готовности. Точно также поступаем с остальным тестом.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​БУЛОЧКИ С МАКОМ 🥐

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сухие дрожжи - 12 гр
● сахар - 165 гр
● сливочное масло - 200 гр
● молоко - 390 мл
● яйцо - 1 шт.
● мука - 450 гр
● мак - 350 гр
● вишня - 350 гр
● черный шоколад - 100 гр
● сливки - 3 ст.л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 В первую очередь в отдельную емкость отправляем 60 мл теплого молока, дрожжи и 15 гр сахарного песка. Хорошо все перемешиваем и накрываем емкость пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 15-20 минут.
🔹 Теперь в сотейник вливаем 130 мл молока и добавляем 120 гр сахарного песка. Отправляем на минимальный огонь и варим до однородности. При этом требуется постоянно помешивать.
🔹 Затем снимаем с огня и вбиваем яйцо. После чего сыпем 80 гр сахарного песка и хорошо перемешиваем.
🔹 По истечении нужного времени объединяем две подготовленные смеси и добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто приблизительно 5-7 минут. После чего смазываем тесто маслом и отправляем в теплое место на полтора часа.
🔹 Затем разогреваем 200 мл молока и заливаем им мак. Оставляем на некоторое время настояться. По истечении нужного времени добавляем к нему вишню и 170 гр сахарного песка. Хорошо все перемешиваем и растираем.
🔹 После чего тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно присыпали мукой. Раскатываем в пласт, толщина которого должна быть 4 мм.
🔹 Растапливаем 50 гр сливочного масла и смазываем им поверхность пласта. Затем равномерно выкладываем подготовленную начинку и сворачиваем в рулет. Разрезаем его на кусочки.
🔹 Берем противень и смазываем его маслом. Выкладываем заготовки с расстоянием друг от друга. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
🔹 По истечении нужного времени отправляем в духовку, предварительно разогретую до 175°, приблизительно на полчаса.
🔹 Принимаемся за приготовление глазури. Для этого на водяной бане растапливаем шоколад и 30 гр сливочного масла. После чего вливаем сливки и перемешиваем до однородности.
🔹 Готовые булочки поливаем глазурью.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ХРУСТЯЩИЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ 🍟

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рыба филе — 400 гр
● картофель — 2 шт.
● яйцо — 1 шт.
● соль — 1/3 ч.л.
● черный перец – по вкусу
● панировочные сухари – для обвалки

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Берем рыбу и отделяеем филе. Можно выбрать любой сорт рыбы например минтай, судак, или взять уже готовое филе.
🔹 Отделяем филе, вес филе 400 грамм разрежем кубиками.
🔹 Картофель среднего размера отварим и превратим в пюре.
🔹 Кладем в миску рыбу, картофель, разбиваем яйцо. Добавляем соль, черный перец по вкусу.
🔹 Все перемешиваем, формируем рыбные палочки. Обваливаем в панировочных сухарях.
❗️Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, хлеб подсушить и измельчить при помощи блендера.
🔹 Кладем рыбные палочки на противень, ставим в разогретую духовку и запекаем при 200° 20 минут.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ 🥘

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриная печень - 600 гр
● лук - шт.
● помидоры - 2 шт.
● чеснок - 3 зубчика
● морковь - 2 шт.
● сыр - 150 гр
● укроп и петрушка
● майонез
● соль, перец - по вкусу
● растительное масло

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Куриную печень нарезаем кусочками, мелко или крупно — смотрите сами.
🔹 Лук режем мелкими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.
🔹 Добавляем печень к луку и жарим еще минут 5-7 на достаточно сильном огне. В конце солим и перчим по вкусу.
🔹 А пока приготовим овощи и зелень. Чеснок чистим и мелко режем. Помидоры ошпариваем кипятком, чистим от шкурки и нарезаем мелкими кубиками. Зелень моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко режем.
🔹 Морковь трем на крупной терке и слегка обжариваем на растительном масле, буквально минут 5, чтобы в запеканке она не была слишком хрустящей. Даже не обжариваем, а томим на небольшом огне под крышкой.
🔹 Обжаренную куриную печень с луком выкладываем в форму для запекания. Посыпаем рубленой зеленью и чесноком.
🔹 Сверху выкладываем нарезанные помидоры, слегка присаливаем.
🔹 Следующий слой — слегка обжаренная морковь, поверх нее делаем сеточку из майонеза.
🔹 И последний шаг — сверху прямо в форму трем сыр на крупной терке.
🔹 Ставим форму в духовку, разогретую до 190-200°, и запекаем минут 15-20.
🔹 По этому рецепту куриную печень с овощами можно готовить и на сковороде, но в духовке она получается несравненно вкуснее.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ТОРТ "КОФЕ С ШОКОЛАДОМ" БЕЗ ВЫПЕЧКИ 🎂

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● кофе черный крепкий с сахаром — 1/2 ст.
● печенье — 500 гр
● сахар — 1 ст.
● яйца — 4 шт.
● какао – 1 ст.л.
● сливочное масло — 250 гр
● ванильный сахар – 1 ч.л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Готовим крем. На водяной бане готовим до загустения : сахарный песок, яйца, какао и ванильный сахар.
🔹 Затем даём остыть до комнатной температуры, после добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородности.
🔹 Печеньки замачиваем в кофе и выкладываем слоями в формочку для торта (желательно разъемную), смазывая каждый слой нашим кремом.
🔹 Отправляем в холодильник на 1,5 часа.
🔹 Сверху можно украсить кремом и тёртым шоколадом.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ЗАВТРАК ЗА 5 МИНУТ 🍕

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● лаваш — 1 лист
● яйца — 2 шт.
● ветчина — 4 ломтика
● помидор — 4 ломтика
● сыр — 40 гр
● соль, перец - по вкусу

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем.
🔹 В чашку вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. А потом немного взбалтываем венчиком.
🔹 Выливаем яйца на сковородку и сверху кладем лаваш. Слегка прижимаем его и как только яйцо поджарится переворачиваем его.
🔹 Сверху выкладываем ветчину, помидоры и тертый сыр. Накрываем блюдо крышкой и жарим еще 5-6 минут.
🔹 За это время сыр расплавится и блюдо будет готово. Смело подавайте его к столу.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ "ХВОСТИКИ" КЛУБНИКИ? 🍓

😋 Сезон клубники — счастливое время вкусных смузи, салатов и разных десертов с этой любимой ягодой. 😋

🍓 Сочная ароматная мякоть становится продуктом № 1 на рынке, но клубничные хвостики просто уходят в мусорное ведро. Травники уверяют, что избавляться от чашелистиков не стоит, их можно добавлять в чай и заготавливать на зиму. 🍓

🤓 Дело в том, что половина полезных свойств клубники содержится в ее хвостиках. 🤓

👆 Чай из клубничных хвостиков будет вне всякой конкуренции с чаем с малиной. Он не менее ароматный.
🍓 Травники рекомендуют его для профилактики простудных заболеваний, а также различных недугов и признаков старения.
🍓 Помогает он при обострении подагры и остеохондроза.
🍓 Снижает количество вредного холестерина в крови.
🍓 Уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний.
🍓 Обладает крепящим эффектом при диарее благодаря высокому содержанию дубильных веществ.
🍓 Борется с возрастными признаками (измельченные хвостики в виде маски наносят на лицо для борьбы с увяданием кожи).

🧐 В сезон клубники из этой ягоды надо взять всё — ягоды заморозить, а хвостики клубники высушить. 🧐

🤗 Тщательно промойте ягоды, избавьтесь от битых и подгнивших ягод.  Аккуратно отделите плодоножки с помощью ножа или трубочки. Хвостики разложите на тарелке, полотенце или салфетке. Важно, чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали. Плодоножки сохнут быстро, через сутки они будут уже готовы, хранить их нужно в темном сухом месте. ❗️ Главное — изредка перемешивать хвостики и переворачивать их в процессе сушки.

💕 Будьте здоровы! 💕

@shef_kulinar

​ЗАКУСОЧНЫЕ МАФФИНЫ 🍮

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● творог - 200 гр
● твердый сыр - 50 гр
● помидор - 1 шт.
● болгарский перец - 1 шт.
● зелень - по вкусу
● яйца - 2 шт.
● соль - по вкусу
● мука - 2 ст. л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Мелко нарежьте перец и помидор, порубите зелень.
🔹 Яйца перетрите с творогом, добавьте тертый сыр, овощи, зелень, муку, посолите.
🔹Выложите массу в формочки для кексов и отправьте в духовку, разогретую до 200° на 15 —20 минут до появления румяной корочки.
❗️В закусочные кексы можно добавить грибы, ветчину и любимые специи.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​БЫСТРЫЙ ОБЕД ИЗ ЛАВАША 🌮

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● лаваш - 1 упаковка
● говяжий фарш - 800 гр
● лук - 1 шт.
● болгарский перец - 2 шт.
● твердый сыр - 400 гр
● помидоры - 2 шт.
● паприка - 1 ст. л.
● укроп - 50 гр
● подсолнечное масло - 2 ст. л.
● томатный соус - 2 ст. л.
● соль - по вкусу
● черный перец (молотый) - по вкусу

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до прозрачности, выложите фарш и готовьте еще 15 минут.
🔹 Добавьте нарезанные кубиками болгарский перец и помидоры, томатный соус и обжарьте, помешивая, в течение 5 минут. Затем накройте фарш крышкой, убавьте огонь и готовьте еще 10–15 минут.
🔹 Добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Измельчите зелень и отправьте к фаршу, перемешайте и снимите с огня.
🔹 Выложите лист лаваша в жаропрочную форму, сверху распределите фарш, пересыпьте натертым твердым сыром и накройте следующим листом лаваша.
🔹 Повторите процедуру со всеми листами так, чтобы верхним слоем оказался фарш.
🔹 Оставьте немного тертого сыра на потом. Поставьте блюдо выпекаться в разогретую до 180° духовку на 15 минут, затем извлеките, посыпьте оставшимся сыром и готовьте еще 5 минут при той же температуре.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​ВЛАЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ 🍰

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука — 1,5 ст.
● какао — 4 ст. л.
● сода — 1 ч. л.
● лимонный сок — 1 ст. л.
● сахар — 200 гр
● масло растительное — 1/4 ст.
● аанильный сахар — 0,5 пак.
● соль — 1 щепотка
● вода — 200 мл
● растворимый кофе — 0,5 ч. л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок.
🔹 В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара.
🔹 Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.
❗️ Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто.
🔹 Затем разогреваем духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут.
🔹 Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом.
🔹 Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашкой несладкого чая или кофе, т.к. сахара хватает в торте.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​КАРАМЕЛЬНЫЕ КЕКСЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 🧁

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● бисквит - 200 гр
● масло сливочное - 40 гр
● карамель - 4 ст.л.
● шоколад темный - 80 гр
● сливки 33% - 70 мл
● соль морская - 1 щепотка

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Пробейте в блендере шоколадный бисквит или печенье в крошку.
🔹 Не выключая блендер, влейте растопленное сливочное масло (30 гр). Хорошо перемешайте с крошками.
🔹 Выложите шоколадно-масляную смесь в маленькие формочки, прижимая ее к краям и формируя корзиночки. Уберите в морозилку на полчаса.
🔹 Равномерно разлейте по корзиночкам карамель. Я брала готовую, что еще больше упростило приготовление. Уберите в морозилку на полчаса.
🔹 Разогрейте сливки с маслом (10 гр) примерно до 80°. Залейте мелко порубленный шоколад и энергично перемешайте до его полного растворения.
🔹 Залейте корзиночки шоколадным ганашем доверху. На каждый кексик положите несколько крупных кристалликов соли. Уберите в холодильник на полчаса.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ "КАРБОНАРА" 🍝

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● спагетти - 250 гр
● бекон - 200 гр
● сыр твердый - 150 гр
● сливки - 150 мл
● масло сливочное - 1 ст.л.
● яйцо - 2 шт.
● соль - по вкусу

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Отварите спагетти. В дуршлаге промойте холодной водой.
🔹 Бекон нарежьте тонкими полосками. Сыр натрите на крупной терке.
🔹 Обжариваем бекон на сковороде. До появления румяной корочки.
🔹 Приготовим соус. взбейте яйца, добавьте соли, половину натертого сыра и сливки. Хорошенько перемешайте. Смешайте соус с беконом. Чуть подогрейте в сковородке.
🔹 Добавляем макароны. Перемешиваем и ждем пока соус загустеет.
🔹 Готово! Присыпать сыром и подавать к столу.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​РИЗОТТО С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ 🍲

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рис - 200 гр
● вода (бульон) - 700 мл
● сок томатный - 170 мл
● горошек зеленый - 130 гр
● лук - 50 гр
● сыр твердый - 60 гр
● масло сливочное - 40 гр
● масло оливковое - 1 ст.л.
● соль - по вкусу

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Прежде всего подготовим все необходимое. Промывать рис не нужно, а вот замороженный горошек можно предварительно проварить недолгое время - минуты 2-3.
🔹 Далее ставим но огонь сковороду с толстыми стенками и растапливаем в ней 20 грамм сливочного масла, добавляем оливковое.
🔹 В эту смесь масел выкладываем нарезанный небольшими кубиками репчатый лук и жарим его почти до прозрачности. К полупрозрачному луку добавляем рис, жарим все вместе 1-2 минуты.
🔹 Затем выливаем на сковороду томатный сок, тушим все еще пару минут, помешивая. Вообще в процессе приготовления ризотто рис нужно мешать как можно чаще, почти постоянно.
🔹 Теперь вливаем в сковороду 2 столовые ложки горячей воды (кипяченой) или овощного бульона. Готовим рис, пока жидкость не выпарится, затем снова добавляем немного воды и так повторяем до тех пор, пока рис не будет почти готов (он должен быть мягкий снаружи и немного твердоватый внутри). И еще раз повторю, рис нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.
🔹 В почти готовый рис выкладываем зеленый горошек и оставшееся сливочное масло, солим все по вкусу и перемешиваем.
🔹 В самом конце добавляем тертый сыр и выключаем огонь. Сразу же раскладываем горячее блюдо по тарелкам, посыпаем ризотто свежей зеленью и тертым сыром.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar

​СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ 🥯

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● растительное масло - 3 ст.л.
● мясо - 350 гр
● перец болгарский - 1 шт.
● лук - 1 шт.
● соль - по вкусу
● перец черный - по вкусу
● маскарпоне - 1 ст.
● тертый сыр - 1 ст.
● тесто дрожжевое - 450 гр
● сливочное масло - 25 гр
● чеснок - 2 зубчика
● петрушка - 2 ч.л.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Порежьте кубиками мясо, лук, болгарский перец.
🔹 На трех столовых ложках масла обжарьте мясо несколько минут, огонь сильный. Добавьте лук и болгарский перец, перемешайте. Всыпьте соль, перец черный молотый. Жарьте до выкипания жидкости и готовности продуктов.
🔹 Остудите немного мясо с овощами, добавьте к нему оба сыра и перемешайте начинку для булочек. Масса получается очень вкусной.
🔹 Растопите сливочное масло, добавьте к нему щепотку соли, порезанную петрушку и чеснок. Перемешайте.
🔹 Разделите тесто на части, их количество зависит от желаемого размера булочек. Я поделила на 7 частей, для моей формы это оптимальное число.
🔹 Каждый шарик пальцами расплющите на столе. Положите по столовой ложке с горкой начинки. Соберите тесто в комочек и хорошо скрепите, чтобы начинка была надежно заключена внутри булочки. Проделайте тоже самое с остальными булочками.
🔹 Положите их швов вниз на смазанный пергамент. Каждую булочку смажьте сливочно-чесночной смесью. Отправьте форму в духовку на 20-25 минут. Температура - 220°.
🔹 Сырные булочки с мясной начинкой готовы! Дайте им немного остыть в форме.

♨️ Приятного аппетита! ♨️

@shef_kulinar